ピーナッツチャツネとは何ですか？

チャツネは、インドと東南アジアの料理のダイニングテーブルにあることは確かなさまざまな調味料です。家族の世代を通じて伝えられる数百の異なる準備、地域の専門、レシピがあります。最も一般的な形では、チャツネは新鮮に作られたおいしいジャムと説明できます。海岸から海岸まで、インド亜大陸の南中部の農業ベルトで人気があり、一日中消費されています。ピーナッツチャツネ。タマネギとニンニクは、通常、ミックスの芳香族野菜です。しばしば、カレー、生inger、熱い唐辛子が味付けされます。コリアンダーとミントは頻繁にハーブを追加されます。混合物は分厚いままにすることができますが、より一般的には乳棒で乳鉢で粉砕されているか、ジャムやペーストの一貫性に合わせて電気ブレンダーでピューレになっています。スパイシーなチャツネー、特に人気のある味方、米、豆、パンなどの当たり障りのないベジタリアンの主食に鋭い風味を加えます。グリルや蒸し肉などの他の強いテイスティングフードを伴うと、彼らの強いフレーバーも耐えます。

インドのマハラシュトラ州のシェンダナ・チュチニと呼ばれます。これには、国内で最も人口の多い都市、ムンバイ、ピーナッツチャツネが含まれています。ピーナッツ、エンドウ豆、その他の豆などのマメ科植物は、ベジタリアンダイエットの肉代用品であり、チャツネの一般的な成分です。ピーナッツは脂肪が少なく、繊維が高く、鉄とタンパク質が豊富です。インドの他の場所での同様の準備は、異なる名前で伝えられ、集合的に「グラウンドナットチャツネ」とも呼ばれます。

生の殻付きピーナッツは、最初にドライローストされ、次にゴマやコリアンダーの種、刻んだニンニクと唐辛子、粉末クミン、カルなどの追加の材料で一時的にドライクックされます。Yスパイス。混合物を冷まし、塩、黒胡pepper、砂糖、酢などの酸やタマリンドと呼ばれる酸っぱい果物などのブレンダーまたはフードプロセッサーで脈動します。ピーナッツがバラバラになってオイルを放出すると、混合物は塊になり、わずかに濡れた粗い粉になります。

ピーナッツチャツネは、他のほとんどのタイプのチャツネと同様に、保護区ではありません。新鮮なサルサのように、Chutneysは、1日または1週間の使用のためだけに、市場農産物とパントリー用品で作られた即興的な調味料です。空気の瓶に保管されているピーナッツチャツネは、少なくとも3週間は冷蔵庫で続くはずです。

伝統的に、ピーナッツチャツネは無数の方法で消費されます。ウエスタンバターのカウンターパートのように、朝食のトーストやスナッククラッカーに広がっています。ドレスドレスとフレーバーはご飯や野菜のプレートを味わいます。それは、種類のないチャパティパンまたはライス粉のドーサクレープの人気のある詰め物です。プレーンヨーグルトにかき混ぜながら、ピーナッツチャツネは健康的なデザートを作ります。