O que é chutney de amendoim?
Chutney é um condimento variado que se encontra na mesa de jantar da culinária indiana e do sudeste asiático. Existem centenas de diferentes preparações, especialidades regionais e receitas transmitidas através de gerações familiares. Em sua forma mais comum, o chutney pode ser descrito como uma geléia saborosa recém -feita. Popular em todo o cinturão agrícola do centro-sul do subcontinente indiano, de costa a costa, é uma variedade consumida ao longo do dia: chutney de amendoim. A cebola e o alho são vegetais aromáticos geralmente na mistura. Muitas vezes, é temperado com caril, gengibre e pimenta quente. Coentro e hortelã são frequentemente adicionados ervas. A mistura pode ser deixada grossa, mas é mais comumente moída em uma argamassa com pilão ou purê em um liquidificador elétrico com a consistência de geléia ou pasta.
Chutney pode ser saboroso ou doce e geralmente é ambos. Chutneys picantes, especialmenteAlly Popular, adicione um sabor agudo a itens vegetarianos brandos, como arroz, feijão e pão. Seus sabores intensos também se sustentam quando acompanhados de outros alimentos fortes de degustação, como carnes grelhadas ou refogadas.
Chamado Shengdana Chutni no estado indiano de Maharashtra, que inclui a cidade mais populosa do país, Mumbai, o chutney de amendoim é geralmente uma preparação seca. Leguminosas, como amendoim, ervilhas e outros feijões, são um substituto de carne em dietas vegetarianas e um ingrediente comum em chutneys. Os amendoins são com pouca gordura, ricos em fibras e ricos em ferro e proteínas. Preparativos semelhantes em outras partes da Índia passam por nomes diferentes e são coletivamente também referidos como "chutney de amendoim".
Os amendoins crus e com casca são primeiro assados a seco e depois cozidos seco brevemente com ingredientes adicionais, como gergelim e sementes de coentro, alho picado e pimenta, cominho em pó e curry tempero. A mistura é deixada esfriar e depois pulsada em um liquidificador ou processador de alimentos com sal, pimenta preta, açúcar e algum ácido, como vinagre ou frutas azedas chamadas tamarindo. À medida que os amendoins se separam e liberam seus óleos, a mistura se torna um pó gracioso, levemente molhado e grosso.
chutney de amendoim, como a maioria dos outros tipos de chutney, não é uma reserva. Mais como uma salsa fresca, os chutneys são condimentos improvisados feitos com produtos de mercado e suprimentos de despensa para apenas uma refeição, um dia ou uma semana de uso de uma semana. Armazenado em uma jarra terminada ao ar, o chutney de amendoim deve durar pelo menos três semanas em uma geladeira.
Tradicionalmente, o chutney de amendoim é consumido de inúmeras maneiras. Como seu colega de manteiga ocidental, ele é espalhado na torrada do café da manhã ou bolachas de lanches. Uma dose de boneca se veste e sabores de um prato de arroz ou vegetais. É um recheio popular para pão de chapati ou farinha de arroz com crepes de farinha de arroz. Mexido em iogurte simples, o chutney de amendoim faz uma sobremesa saudável.