マグロのニコイズとは何ですか？

マグロのニコイズは、暖かくても冷たく提供されるフランスのメインディッシュサラダです。 nicoise は、フランスにある「ナイスの街で作られた」のフランス語です。新鮮なマグロのステーキは料理に使用できますが、代わりに缶詰の品種を使用する人もいます。マグロのニコイズの材料は、個人的な好みとそれが作られている場所によって大きく異なりますが、通常、このサラダ料理にはアンチョビ、卵、野菜が含まれています。多くの料理人は、早めに、または小さなジャガイモを使用するのが好きです。どろどろにならずに柔らかくなるまで調理する必要があります。グリーンビーンズも柔らかくても、加熱しすぎてはないので、まだ少しサクサクしているだけでなく、鮮やかな色です。トマトと玉ねぎは調理されていませんが、生のままです。チェリートマトまたはウェッジに切断された通常のサイズのもののいずれかが使用される場合がありますが、玉ねぎは非常に薄いリングにスライスされる場合があります。冷たいマグロのニコイズの場合、ベースは、ロメインレタスなどの冷たいサラダグリーンを追加する大きな冷やしたプレートまたは盛り合わせである可能性があります。

準備された野菜は、レモン汁、ディジョンマスタード、オリーブオイル、アンチョビペースト、ニンニク、酢、バジルやタイムなどの調味料のドレッシングで投げてから、プレートに置くことができます。 TarragonやParsleyなどの新鮮なハーブも、このメインディッシュサラダで使用できます。調理されたマグロまたは缶詰の魚、ゆでゆでた卵、ケーパー、オリーブがプレートに加えられます。マグロワーズの大皿がテーブルに持ち込まれると、通常、より多くのドレッシングが側面に提供されます。このようにして、ダイナーはサラダを楽しんでいるときに必要な場合は、プレートの一部にドレッシングを追加できます。

缶詰の品種ではなくマグロステーキを使用する場合、グリルまたは揚げた場合があります。マグロのニコイズを作る料理人の中には、新鮮な魚のステーキを小さなスープで煮ることを好む人もいます。ブリオン。このようにマグロを密猟することで、それを非常に柔らかく柔らかくしながら、それでも柔らかくなります。この料理の材料はシンプルですが、大皿に魅力的に配置された外観もエレガントです。このメイン料理は暖かい天候に最適で、フランスのパン、またはバゲット、そして心地よいワインで丸くすることができます。