¿Qué es el atún nicoise?
El nicoise de atún es una ensalada de plato principal francés que se puede servir tibio o frío. nicoise es francés para "Made in the City of Niza", que se encuentra en Francia. Si bien se pueden usar filetes de atún fresco para el plato, algunas personas usan la variedad enlatada. Los ingredientes para el nicoise de atún varían ampliamente dependiendo de las preferencias personales y dónde se hace, pero generalmente este plato de ensalada contiene anchoas, huevos y verduras.
papas, judías verdes, cebollas rojas y tomates son las vegetales más comunes que se usan en este plato de ensalada de atún. A muchos cocineros les gusta usar papas tempranas o pequeñas. Deben cocinarse hasta que estén tiernos sin ser blandos. Las judías verdes también deben estar tiernas, pero no cocinadas, por lo que todavía son un poco crujientes y de color vibrante. Los tomates y las cebollas no se cocinan, pero se dejan crudos. Se pueden usar tomates cherry o de tamaño regular que se cortan en cuñas, mientras que las cebollas pueden cortarse en anillos muy delgados. Para el atún frío nicoise, elLa base podría ser un gran plato frío o plato al que se pueden agregar verduras de ensalada fría como la lechuga romana.
.Las verduras preparadas se pueden arrojar con un aderezo de jugo de limón, mostaza Dijon, aceite de oliva, pasta de anchoas, ajo picado, vinagre y condimentos como albahaca y tomillo antes de colocarlos en el plato. Las hierbas frescas como el estragón o el perejil también se pueden usar en esta ensalada de plato principal. El atún cocido o el pescado enlatado, los huevos duros en rodajas, las alcaparras y las aceitunas se agregan al plato. Por lo general, se sirve más aderezo cuando el plato de atún nicoise se lleva a la mesa. De esta manera, los comensales pueden agregar más aderezo a las porciones de sus platos si es necesario ya que disfrutan de la ensalada.
Si se usa el bistec de atún en lugar de la variedad enlatada, puede ser asado o frito. Algunos cocineros que hacen atún nicoise prefieren cocinar a fuego lento los filetes de pescado fresco en un pequeño caldo, oboullion. Descansar el atún de esta manera puede hacer que sea muy suave y tierno y al mismo tiempo permitir que se mantenga firme. Aunque los ingredientes para este plato son simples, el aspecto de ellos dispuestos en un plato también puede ser elegante. Este plato principal es ideal para un clima más cálido y se puede redondear con pan francés, o baguette, y un vino agradable.