Cos'è il tonno nicoise?
Tonno Nicoise è un'insalata di piatti principali francese che può essere servita calda o fredda. Nicoise è francese per "Made in the City of Nice", che è in Francia. Mentre le bistecche di tonno fresche possono essere utilizzate per il piatto, alcune persone usano invece la varietà in scatola. Gli ingredienti per il nicoise di tonno variano ampiamente a seconda delle preferenze personali e dove è realizzato, ma in genere questo piatto insalata contiene acciughe, uova e verdure.
patate, fagioli verdi, cipolle e pomodori sono le verdure più comuni usate in questo piatto di insalata di insalata di tonno. A molti cuochi piace usare patate precoci o piccole. Dovrebbero essere cotti fino a quando non sono teneri. Anche i fagiolini dovrebbero essere teneri, ma non troppo cotti, quindi sono ancora un po 'croccanti e di colore vibrante. I pomodori e le cipolle non sono cotti, ma vengono lasciati crudi. Possono essere usati i pomodorini di ciliegia o quelli di dimensioni regolari che vengono tagliati a zeppe, mentre le cipolle possono essere tagliate in anelli molto sottili. Per il freddo tonno nicoise, ilLa base potrebbe essere un grande piatto o piatto freddo a cui si possono aggiungere verdure insalata fredda come la lattuga romana.
Le verdure preparate possono essere lanciate con una medicazione di succo di limone, senape di Digione, olio d'oliva, pasta di acciughe, aglio tritato, aceto e condimenti come basilico e timo prima di metterli sul piatto. Le erbe fresche come il dragoncello o il prezzemolo possono anche essere utilizzate in questa insalata di piatti principali. Il tonno cotto o il pesce in scatola, vengono quindi aggiunte uova bollette a fette, capperi e olive al piatto. Un'ulteriore medicazione viene in genere servita sul lato quando il piatto di Nicoise di tonno viene portato al tavolo. In questo modo, i commensali possono aggiungere più condimento alle porzioni sui loro piatti se è necessario in quanto si godono l'insalata.
Se viene utilizzata la bistecca di tonno anziché la varietà in scatola, può essere grigliata o fritta. Alcuni cuochi che fanno in modo che il nicoise di tonno preferisca cuocere a fuoco lento le bistecche di pesce fresche in un piccolo brodo, oBoullion. Il bracconaggio del tonno in questo modo può renderlo molto morbido e tenero pur permettendolo di rimanere fermo. Sebbene gli ingredienti per questo piatto siano semplici, anche l'aspetto disposto in modo attraente su un piatto può essere elegante. Questo piatto principale è ideale per il clima più caldo e può essere arrotondato con pane francese o baguette e un vino piacevole.