Wat is tonijn Nicoise?
Tonijn Nicoise is een Franse hoofdgerechten salade die warm of koud kan worden geserveerd. Nicoise is Frans voor "Made in the City of Nice", die in Frankrijk is. Hoewel verse tonijnsteaks kunnen worden gebruikt voor het gerecht, gebruiken sommige mensen in plaats daarvan de ingeblikte variëteit. De ingrediënten voor tonijn Nicoise variëren sterk, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en waar het wordt gemaakt, maar meestal bevat deze saladeschotel ansjovis, eieren en groenten.
Aardappelen, groene bonen, rode uien en tomaten zijn de meest voorkomende groenten die in deze tonijnsaladegerecht worden gebruikt. Veel koks gebruiken graag vroege of kleine aardappelen. Ze moeten gaar zijn tot ze zacht zijn zonder papperig te zijn. De groene bonen moeten ook mals zijn, maar niet te gaar, dus ze zijn nog steeds een beetje knapperig en levendig van kleur. De tomaten en uien zijn niet gekookt, maar blijven rauw. Ofwel cherrytomaten of regelmatige grootte die in wiggen worden gesneden, kunnen worden gebruikt, terwijl de uien in zeer dunne ringen kunnen worden gesneden. Voor koude tonijn Nicoise, deBasis kan een groot gekoeld bord of schotel zijn waaraan koude saladegroenten zoals Romaine Sla kunnen worden toegevoegd.
De voorbereide groenten kunnen worden gegooid met een dressing van citroensap, dijonmosterd, olijfolie, ansjovisasta, gehakte knoflook, azijn en kruiden zoals basilicum en tijm voordat ze op het bord worden geplaatst. Verse kruiden zoals dragon of peterselie kunnen ook worden gebruikt in deze hoofdgerechten salade. De gekookte tonijn of ingeblikte vis, gesneden hardgekookte eieren, kappertjes en olijven worden vervolgens aan de plaat toegevoegd. Meer dressing wordt meestal aan de zijkant geserveerd wanneer de tonijn Nicoise naar de tafel wordt gebracht. Op deze manier kunnen diners meer dressing toevoegen aan de porties op hun borden als ze nodig zijn als ze genieten van de salade.
Als tonijnsteak in plaats van de ingeblikte variëteit wordt gebruikt, kan deze worden gegrild of gebakken. Sommige koks die tonijn Nicoise maken, geven er de voorkeur aan de verse vissteaks in een kleine bouillon te sudderen, ofboullion. Het pocheren van de tonijn op deze manier kan het erg zacht en zacht maken, terwijl het nog steeds stevig kan blijven. Hoewel de ingrediënten voor dit gerecht eenvoudig zijn, kan het uiterlijk van hen aantrekkelijk op een schotel ook elegant zijn. Dit hoofdgerecht is ideaal voor warmer weer en kan worden afgerond met Frans brood of stokbrood en een aangename wijn.