Wat is ingelegde aubergine?

Peksel is een type bewaarde groente die normaal gemaakt is door eerst de aubergine te wassen en te snijden voordat de sappen worden gespannen en vervolgens de plakjes in gesteriliseerde glazen potten afdichten. De stukjes aubergine zijn soms op smaak gebracht met kruiden volgens de voorkeuren van verschillende koks, en azijn is ook een gemeenschappelijk ingrediënt in ingelegde aubergine. Sommige recepten voor het bereiden van aubergines houden in koken, terwijl anderen dat niet doen. Het correct maken van deze ingelegde groenten vereist over het algemeen een conservenkit met potten die goed kunnen worden verzegeld om vervuiling tijdens opslag te voorkomen.

koks die ervaren zijn bij het maken van het behouden meldt vaak dat het belangrijkste onderdeel van het maken van ingelegde aubine de juiste apparatuur is. Glazen potten met rubberen afdichtingen rond de velgen zijn ontworpen om bewaard gebleven voedsel veilig te bewaren voor relatief lange tijdsperioden. Sommige nieuwkomers in het maken van conserveringen hergebruikpotten die oorspronkelijk sauzen of kruiden hadden, maar deze praktijk is meestal consiDered risicovol vanwege de hogere kansen op schadelijke bacteriële invasie. Andere gereedschappen voor het inblikken van ingemaakte aubergine zijn een kookpot die groot genoeg is om de potten en een tang te steriliseren om ze uit het kokende water te verwijderen.

Zodra de beitspotten goed zijn gesteriliseerd in kokend water en verwijderd om af te koelen, wordt de aubergine meestal in dunne strips gesneden die ongeveer 0,2 inch (ongeveer 0,5 cm) breed zijn. Veel recepten instrueren de thuiskok om deze auberginestukken in een vergiet te plaatsen en vervolgens de sappen eruit te persen die anders de ingelegde aubine bitter zouden laten smaken. Het toevoegen van een zoutcoating aan de aubergine is een andere veel voorkomende receptenstap, en de auberginesappen worden meestal door de vergiet onder het gewicht van een zware mengkom gespannen.

Recepten die om gekookte aubergine vragen, vragen vaak dat de groente wordt gekookt in een mengsel van water en azijn of wordt verspreidEen koekjesplaat en in de oven gebakken. De keuze van deze methoden is meestal een kwestie van individuele voorkeuren. Voordat de gekookte aubelel wordt overgebracht naar de opslagpotten, wordt deze meestal gecombineerd met een mengsel van olijfolie en de smaakstoffen van de smaak, zoals knoflook, munt, cayennepeper, basilicum, citroen of honing. Extra olijfolie wordt meestal toegevoegd aan de ingelegde aubergine in de potten om het vocht van de groente te behouden. Wanneer het goed ingeblikt is, kan ingeblikte aubergine tot een opslagleven van een jaar hebben, net als bij andere soorten geconserveerde voedingsmiddelen.