Hvad er syltede aubergine?

Pickled aubergine er en type konserveret grøntsag, der normalt fremstilles ved først at vaske og skære auberginen, før han anspænder juice og forsegler derefter skiverne i steriliserede glaskrukker. Auberginestykkerne er undertiden aromatiseret med krydderier i henhold til forskellige kokkepræferencer, og eddike er også en almindelig ingrediens i syltede aubergine. Nogle opskrifter til tilberedning af aubergine involverer madlavning, mens andre ikke gør det. Korrekt at fremstille disse syltede grøntsager kræver generelt et konservesæt med krukker, der kan forsegles korrekt for at forhindre forurening under opbevaring.

kokke, der har erfaring med at bevare, rapporterer ofte, at den vigtigste del af at fremstille syltede aubergine er at vælge det rigtige udstyr. Glasglas med gummisætninger omkring fælge er designet til at opbevare konserverede fødevarer sikkert i relativt lange tidsperioder. Nogle nykommere til at få konserver til genbrug af krukker, der oprindeligt holdt saucer eller krydderier, men denne praksis er normalt konsekvensder er risikabel på grund af de højere chancer for skadelig bakteriel invasion. Andre værktøjer til konserves syltede aubergine inkluderer en kogepande, der er stor nok til at sterilisere krukker og et par tænger til at fjerne dem fra det kogende vand.

Når pickling krukker er steriliseret korrekt i kogende vand og fjernet for at køle af, er auberginen normalt skåret i tynde strimler, der er ca. 0,2 inches (ca. 0,5 cm) bred. Mange opskrifter instruerer hjemmekokken til at placere disse aubergine stykker i et dørslag og derefter presse de saft, der ellers ville gøre den syltede aubergine smag bitter. Tilføjelse af en belægning af salt til auberginen er et andet almindeligt opskriftstrin, og auberginjuicerne er normalt anstrengt gennem dørslaget under vægten af ​​en tung blandeskål.

Opskrifter, der kræver kogt aubergine, kræver ofte, at grøntsagen koges i en blanding af vand og eddike eller spredt påEt cookie ark og bagt i ovnen. Valget af disse metoder er normalt et spørgsmål om individuelle præferencer. Inden den kogte aubergine overføres til opbevaringsglasserne, kombineres det typisk med en blanding af olivenolie og de aromastiske ingredienser, der vælges, såsom hvidløg, mynte, cayennepeber, basilikum, citron eller honning. Yderligere olivenolie tilsættes normalt til den syltede aubergine i krukker for at bevare grøntsagens fugtighed. Når det er korrekt dåse, kan syltede aubergine have op til et års opbevaringstid, ligesom med andre typer konserverede fødevarer.