Co je nakládaný lilek?
Nakládaný lilek je typ konzervované zeleniny, která se obvykle vyrábí prvním praním a krájením lilku před napínáním šťáv a poté utěsněním plátků ve sterilizovaných skleněných nádobách. Kousky lilku jsou někdy ochuceny kořením podle preferencí různých kuchařů a ocet je také běžnou složkou nakládaného lilku. Některé recepty na přípravu lilku zahrnují vaření, zatímco jiné ne. Správná výroba těchto nakládaných zeleniny obecně vyžaduje konzervovací soupravu se sklenicemi, které lze správně utěsněny, aby se zabránilo kontaminaci během skladování. Skleněné nádoby s gumovými těsněními kolem okrajů jsou navrženy tak, aby bezpečně ukládaly konzervované potraviny po relativně dlouhou dobu. Někteří nováčci, kteří si zachovávají opětovné použití sklenic, které původně držely omáčky nebo koření, ale tato praxe je obvykle consiriskantní kvůli vyšší šanci na škodlivou bakteriální invazi. Mezi další nástroje pro konzervované nakládané lilky patří dostatečně velký hrnec na vaření, aby sterilizoval sklenice a pár kleští, aby je odstranili z vroucí vody.
Jakmile jsou mořící nádoby správně sterilizovány ve vroucí vodě a odstraněny, aby se ochladily, lilek je obvykle nakrájený na tenké proužky, které jsou zhruba 0,2 palce (asi 0,5 cm) široké. Mnoho receptů nařídí domácímu kuchaři, aby tyto kousky lilku vložil do cedníku a poté vytlačil šťávy, které by jinak způsobily, že nakládaná lilek chutná hořkou. Přidáním povlaku soli do lilku je dalším běžným krokem receptu a lilky jsou obvykle napjaté cedníkem pod hmotností těžké míchací mísy.
Recepty, které vyžadují vařené lilek, často vyžadují vaření zeleniny ve směsi vody a octa nebo se rozprostírajíList cookie a pečený v troubě. Výběr těchto metod je obvykle věcí individuálních preferencí. Předtím, než je vařený lilek přenesen na skladovací nádoby, je obvykle kombinován se směsí olivového oleje a přísadami podle výběru, jako je česnek, máta, kajenský pepř, bazalka, citronová nebo med. K nakládanému lilku ve sklenicích se obvykle přidává další olivový olej, aby se zachovala vlhkost zeleniny. Když je nakládaný lilek správně konzervován, může mít až roční skladovací životnost, stejně jako u jiných typů konzervovaných potravin.