Co jsou meze?

meze nebo „malé talíře“ jsou předkrmy v řecké kuchyni. Meze jsou běžná při velkých jídlech a jsou tradiční nabídkou v řeckých restauracích a barch. Existuje mnoho příkladů meze, od známých dolmadů, které jsou populární v mnoha částech světa, aby jemné pečivo vyrobené z těsta Phyllo plněné ingrediencemi, jako jsou sýry a maso. Stejně jako jiné aspekty řecké kuchyně jsou meze silně ovlivněny středomořskými potravinami, jako jsou olivy, ryby, celá zrna, sýry a čerstvá zelenina. Ponoření omáček a tapenády jsou velmi běžné, stejně jako jídla olivy a nakládané zeleniny. Nabíjený chléb se běžně nabízí také, stejně jako pokrmy rozpadaných řeckých sýrů, jako je feta. Mezi mnoha ponořením omáčky patří pyré fazole, artyčoky nebo lilek, jogurt a okurková omáčka zvaná tsatki, hummus a šťouchaná pečená paprika nebo česnek.

meze může být také podstatnější. Mnoho restaurací nabízí kofte nebo masové kuličky, papriky nebo squash plněné rýží, klobásami, tabbouleh, smaženými a plněnými squashovými květy a někdy smažené nebo grilované ryby nebo chobotnice. Saláty jsou také běžnou součástí meze talíře, vyrobeného ze zelení, nakládané řepy, sýrů, melounu, brambor nebo lehce marinované zelí. Fazolové saláty také nejsou neobvyklé. Obyčejný jogurt je obvykle také vystaven s meze pro mrholení na jídlo nebo konzumaci pláně.

Malé pečivo, jako je phyllo těsto zabalené maso nebo zelenina a knedlíky, jsou v mnoha regionech běžné. V některých případech mohou být také malé misky polévky nabízeny s předkrmy, i když mohou být také uloženy na druhý kurz. Tradičně jsou Meze nabízeny s vínem nebo likéry, jako je Retsina. V barech není žádná noc pití úplná bez výběru meze, která může být někdy nabízena s komplimentydům povzbudit zákazníky k dalšímu pití.

V závislosti na místě konání může být meze jednoduchá a vydatná nebo delikátnější a rafinovanější, přičemž podněty z kuchyně na místech, jako je Francie. Tradice meze nebo nějakého šíření předkrmů je společná pro mnoho středomořských národů, z nichž některé sdílejí předkrmy mezi sebou. Hummus se například podává v mnoha částech Středního východu spolu s Tabboulehem a v Turecku se pravděpodobně objevila tradice plněných hroznových listů. Meze také vyrábí vynikající svačina pro někoho na cestách, který chce přiměřeně zdravé jídlo bez velkého úsilí.