Vad är Meze?

meze, eller "små tallrikar", är aptitretare i grekiska köket. Meze är vanliga vid stora måltider, och de är ett traditionellt erbjudande på grekiska restauranger och barer. Det finns många exempel på meze, från de välkända dolmaderna som är populära i många delar av världen för att känsliga bakverk gjorda av phyllo -deg fyllda med ingredienser som ostar och kött. Liksom andra aspekter av grekiska köket påverkas meze starkt av Medelhavsmat som oliver, fisk, fullkorn, ostar och färska grönsaker.

Vanligtvis inkluderar en spridning av meze ett brett antal av dessa aptitretare, delade av en grupp. Doppande såser och tapenader är extremt vanliga, liksom rätter av oliver och inlagda grönsaker. Skivat bröd erbjuds vanligtvis också, liksom rätter av smulda grekiska ostar som feta. Bland de många doppande såserna är puréer av bönor, kronärtskockor eller aubergine, en yoghurt och gurkasås som kallas tsatsiki, hummus och mosade rostade paprika eller vitlök.

mezE kan också vara mer betydande. Många restauranger erbjuder kofte eller köttbullar, tillsammans med paprika eller squash fyllda med ris, korv, tabbouleh, stekt och fyllda squashblommor, och ibland stekt eller grillad fisk eller bläckfisk. Sallader är också en vanlig del av en meze -tallrik, tillverkad av gröna, inlagda rödbetor, ostar, melon, potatis eller lätt marinerad kål. Bönsallader är inte heller ovanliga. Vanlig yoghurt är vanligtvis också utformad med meze för att droppa på mat eller äta vanligt.

Små bakverk som phyllo -degen inslagna kött eller grönsaker och klimpar är vanliga i många regioner. I vissa fall kan små skålar soppa också erbjudas med aptitretare, även om de också kan sparas för en andra kurs. Traditionellt erbjuds meze med vin eller sprit som Retsina. I barer är ingen natt att dricka komplett utan ett urval av meze, som ibland kan erbjudas med komplimangerna avhuset för att uppmuntra kunder att dricka mer.

Beroende på arenan kan Meze vara enkel och hjärtlig, eller mer känslig och förfinad, ta ledtrådar från köket på platser som Frankrike. Traditionen med meze eller någon form av aptitretare spridning är vanlig för många Medelhavsnationer, av vilka några delar aptitretare mellan varandra. Hummus serveras till exempel i många delar av Mellanöstern, tillsammans med tabbouleh, och traditionen med fyllda druvblad dök troligen upp i Turkiet. Meze gör också utmärkta mellanmål för någon på språng som vill ha en ganska hälsosam måltid utan mycket ansträngning.