Cosa sono Meze?

Meze, o "piccoli piatti", sono antipasti nella cucina greca. Meze sono comuni a pasti grandi e sono un'offerta tradizionale nei ristoranti e nei bar greci. Esistono numerosi esempi di Meze, dai ben noti Dolmades che sono popolari in molte parti del mondo a delicati pasticcini a base di pasta fillo piene di ingredienti come formaggi e carni. Come altri aspetti della cucina greca, Meze sono fortemente influenzati da cibi mediterranei come olive, pesce, cereali integrali, formaggi e verdure fresche.

In genere, una diffusione di Meze include un ampio numero di questi antipasti, condiviso da un gruppo. Le salse e le tavolette immergenti sono estremamente comuni, così come piatti di olive e verdure in salamoia. Il pane a fette è comunemente offerto anche, così come i piatti di formaggi greci sbriciolati come la feta. Tra le molte salse immergenti ci sono puree di fagioli, carciofi o melanzane, una salsa di yogurt e cetriolo chiamato tsatsiki, hummus e peperoni arrostiti o aglio.

mezE può anche essere più sostanziale. Molti ristoranti offrono kofte o polpette, insieme a peperoni o zucca ripieni di riso, salsicce, tabbouleh, fiori di zucca fritti e ripieni e talvolta pesce fritto o grigliato o polpo. Le insalate sono anche una parte comune di un piatto meze, a base di verdure, barbabietole sottaceto, formaggi, melone, patate o cavolo leggermente marinato. Anche le insalate di fagioli non sono raro. Lo yogurt semplice di solito è anche messo a punto con Meze per piovigginare sul cibo o mangiare in modo semplice.

Piccoli pasticcini come pasta fillo carne o verdure avvolte e gnocchi sono comuni in molte regioni. In alcuni casi, anche piccole ciotole di zuppa possono essere offerte con antipasti, sebbene possano anche essere salvati per un secondo piatto. Tradizionalmente, Meze sono offerti con vino o liquori come Retsina. Nei bar, nessuna notte di bere è completa senza una selezione di meze, che a volte può essere offerta con i complimenti dila casa per incoraggiare i clienti a bere di più.

A seconda della sede, Meze può essere semplice e abbondante, o più delicato e raffinato, prendendo spunti dalla cucina in luoghi come la Francia. La tradizione di Meze o una sorta di diffusione di antipasti è comune a molte nazioni mediterranee, alcune delle quali condividono gli antipasti tra loro. L'hummus, per esempio, è servito in molte parti del Medio Oriente, insieme a Tabbouleh, e la tradizione delle foglie di uva ripiena probabilmente è emersa in Turchia. Meze fa anche eccellenti snack per qualcuno in viaggio che vuole un pasto ragionevolmente sano senza molto sforzo.