O que são meze?

meze, ou "pequenos pratos", são aperitivos na cozinha grega. O meze é comum em grandes refeições e é uma oferta tradicional em restaurantes e bares gregos. Existem inúmeros exemplos de meze, desde os bem conhecidos dolmades que são populares em muitas partes do mundo até doces delicados feitos de massa de filo recheados com ingredientes como queijos e carnes. Como outros aspectos da cozinha grega, o meze é fortemente influenciado por alimentos mediterrâneos, como azeitonas, peixes, grãos integrais, queijos e vegetais frescos. Molhos de mergulho e tapenades são extremamente comuns, assim como pratos de azeitonas e vegetais em conserva. O pão fatiado também é oferecido, assim como os pratos de queijos gregos e queijo feta. Entre os muitos molhos que mergulham estão purê de feijão, alcachofras ou berinjela, um molho de iogurte e pepino chamado tsatsiki, hummus e purê de pimentões assados ​​ou alho.

mezE também pode ser mais substancial. Muitos restaurantes oferecem kofte ou almôndegas, juntamente com pimentão ou abóbora recheada com arroz, salsichas, tabbouleh, flores de abóbora frita e recheada e, às vezes, peixe ou polvo frito ou grelhados. As saladas também são uma parte comum de um prato de meze, feito de verduras, beterraba em conserva, queijos, melão, batatas ou repolho levemente marinado. As saladas de feijão também não são incomuns. O iogurte simples geralmente também é preparado com meze para chuviscos sobre comida ou comer simples.

Pastrados pequenos, como a massa de phyllo, embrulhada em carne ou vegetais e bolinhos são comuns em muitas regiões. Em alguns casos, pequenas tigelas de sopa também podem ser oferecidas com aperitivos, embora também possam ser salvos para um segundo curso. Tradicionalmente, o meze é oferecido com vinho ou licores como o Retsina. Nos bares, nenhuma noite de bebida é completa sem uma seleção de meze, que às vezes pode ser oferecida com os elogios dea casa para incentivar os clientes a beber mais.

Dependendo do local, o Meze pode ser simples e saudável, ou mais delicado e refinado, pegando pistas da cozinha em lugares como a França. A tradição de Meze ou algum tipo de disseminação do aperitivo é comum a muitas nações do Mediterrâneo, alguns dos quais compartilham aperitivos entre si. Hummus, por exemplo, é servido em muitas partes do Oriente Médio, junto com Tabbouleh, e a tradição das folhas de uva recheadas provavelmente emergiu na Turquia. Meze também faz excelente lanche para alguém em movimento que quer uma refeição razoavelmente saudável sem muito esforço.