Co to jest Meze?
Meze lub „małe płyty” są przekąskimi w kuchni greckiej. Meze są powszechne w dużych posiłkach i są tradycyjną ofertą w greckich restauracjach i barach. Istnieje wiele przykładów Meze, od znanych dolmadów, które są popularne w wielu częściach świata, po delikatne wypieki wykonane z ciasta Phyllo wypełnione składnikami takimi jak sery i mięs. Podobnie jak inne aspekty kuchni greckiej, Meze mocno wpływają śródziemnomorskie produkty spożywcze, takie jak oliwki, ryby, pełnoziarniste, sery i świeże warzywa.
Zazwyczaj rozprzestrzenianie się Meze obejmuje szeroką liczbę tych przystawek, podzielonych przez grupę. Sosy i tapenady są niezwykle powszechne, podobnie jak potrawy oliwek i marynowanych warzyw. Pokrojony chleb jest również powszechnie oferowany, podobnie jak potrawy pokruszonych greckich serów, takich jak feta. Wśród wielu sosów zanurzających są piece z fasoli, karczochów lub bakłażana, sos jogurtu i ogórka o nazwie tsatsiki, hummus i puree pieczone lub czosnek.
meze może być również bardziej znaczące. Wiele restauracji oferuje Kofte lub klopsiki, wraz z papryką lub squash nadziewane ryżem, kiełbaskami, tabbouleh, smażone i nadziewane kwiaty squash, a czasem smażone lub grillowane ryby lub ośmiornice. Sałatki są również wspólną częścią talerza Meze, wykonanego z zieleni, marynowanych buraków, serów, melonów, ziemniaków lub lekko marynowanej kapusty. Sałatki fasowe również nie są rzadkie. Zwykły jogurt jest zazwyczaj wyruszany z MEZE do mżawki na jedzenie lub jedzenia zwykłego.
Małe wypieki, takie jak fillo ciasto owinięte mięso lub warzywa i pierogi, są powszechne w wielu regionach. W niektórych przypadkach małe miski zupy mogą być również oferowane z przekąskimi, chociaż można je również zaoszczędzić na drugim kursie. Tradycyjnie Meze oferuje się wino lub alkohole, takie jak Retsina. W barach żadna noc picia nie jest kompletna bez wyboru meze, co czasami można oferować komplementydom, aby zachęcić klientów do picia więcej.
W zależności od miejsca, Meze może być prosty i obfity, lub delikatniejszy i wyrafinowany, biorąc wskazówki z kuchni w miejscach takich jak Francja. Tradycja Meze lub jakaś rozprzestrzenianie się przystawek jest wspólna dla wielu narodów śródziemnomorskich, z których niektóre dzielą przekąski między sobą. Na przykład hummus jest podawany w wielu częściach Bliskiego Wschodu, wraz z Tabbouleh, a tradycja wypchanych liści winogron prawdopodobnie pojawiła się w Turcji. Meze tworzy również doskonałe przekąski dla kogoś w podróży, który chce dość zdrowego posiłku bez większego wysiłku.