Hva er meze?

meze, eller "små plater", er forretter i gresk mat. Meze er vanlig ved store måltider, og de er et tradisjonelt tilbud på greske restauranter og barer. Det er mange eksempler på meze, fra de kjente Dolmades som er populære i mange deler av verden til delikate kaker laget av phyllo deig fylt med ingredienser som oster og kjøtt. Som andre aspekter av gresk mat, er meze sterkt påvirket av middelhavsmat som oliven, fisk, fullkorn, oster og friske grønnsaker.

Typisk inkluderer en spredning av meze et bredt antall av disse forretter, delt av en gruppe. Å dyppe sauser og tapenader er ekstremt vanlige, og det samme er retter av oliven og syltede grønnsaker. Skivet brød tilbys ofte også, som retter av smuldrede greske oster som feta. Blant de mange dyppesausene er puréer av bønner, artisjokker eller aubergine, en yoghurt og agurksaus kalt tsatsiki, hummus og moset stekt paprika eller hvitløk.

meze kan også være mer betydelig. Mange restauranter tilbyr koft eller kjøttboller, sammen med paprika eller squash fylt med ris, pølser, tabbouleh, stekt og utstoppede squashblomster, og noen ganger stekt eller grillet fisk eller blekksprut. Salater er også en vanlig del av et mezefat, laget av greener, syltet rødbeter, oster, melon, poteter eller lett marinert kål. Bønnesalater er heller ikke uvanlige. Vanlig yoghurt er vanligvis også satt ut med meze for å drysse på mat eller spise vanlig.

Små kaker som phyllo deig innpakket kjøtt eller grønnsaker og melboller er vanlige i mange regioner. I noen tilfeller kan små boller med suppe også tilbys med forretter, selv om de også kan reddes for et annet kurs. Tradisjonelt tilbys Meze med vin eller brennevin som Retsina. I barer er ingen natt med drikking komplett uten utvalg av meze, som noen ganger kan tilbys med komplimenter avhuset for å oppmuntre kundene til å drikke mer.

Avhengig av arenaen kan meze være enkelt og hjertelig, eller mer delikat og raffinert, og tar signaler fra kjøkken på steder som Frankrike. Tradisjonen med meze eller en slags spredning av forrett er vanlig for mange middelhavsnasjoner, hvorav noen deler forretter mellom hverandre. Hummus serveres for eksempel i mange deler av Midt -Østen, sammen med Tabbouleh, og tradisjonen med utstoppede drueblader dukket sannsynligvis opp i Tyrkia. Meze lager også utmerket snackmat for noen på farten som vil ha et rimelig sunt måltid uten mye innsats.