Wat zijn Meze?
Meze, of "kleine borden", zijn voorgerechten in de Griekse keuken. Meze komt vaak voor bij grote maaltijden en ze zijn een traditioneel aanbod in Griekse restaurants en bars. Er zijn talloze voorbeelden van meze, van de bekende dolmades die in veel delen van de wereld populair zijn tot delicate gebakjes gemaakt van phyllo -deeg gevuld met ingrediënten zoals kazen en vlees. Net als andere aspecten van de Griekse gerechten, wordt Meze sterk beïnvloed door mediterrane voedingsmiddelen zoals olijven, vissen, volle granen, kazen en verse groenten.
Typisch omvat een verspreiding van meze een breed aantal van deze hapjes, gedeeld door een groep. Dompelende sauzen en tapenades zijn extreem gebruikelijk, net als gerechten van olijven en ingelegde groenten. Gesneden brood wordt ook vaak aangeboden, evenals gerechten van verkruimelde Griekse kazen zoals feta. Onder de vele dompelende sauzen zijn puree bonen, artisjokken of aubergine, een yoghurt en komkommersaus genaamd tsatsiki, hummus en gepureerde geroosterde pepers of knoflook.
mezE kan ook substantieeler zijn. Veel restaurants bieden kofte of gehaktballetjes, samen met paprika's of pompoen gevuld met rijst, worstjes, tabbouleh, gebakken en gevulde pompoenbloemen, en soms gebakken of gegrilde vis of octopus. Salades zijn ook een gebruikelijk onderdeel van een mezeschotel, gemaakt van greens, ingelegde bieten, kazen, meloen, aardappelen of licht gemarineerde kool. Bonensalades zijn ook niet ongewoon. Gewone yoghurt wordt meestal ook uitgesteld met Meze voor besprenkel op eten of gewoon eten.
Kleine gebakjes zoals phyllo -deeg gewikkeld vlees of groenten en knoedels zijn gebruikelijk in veel regio's. In sommige gevallen kunnen kleine kommen soep ook worden aangeboden met voorgerechten, hoewel ze ook kunnen worden opgeslagen voor een tweede cursus. Traditioneel wordt meze aangeboden met wijn of likeuren zoals Retsina. In bars is er geen nacht gedronken zonder een selectie van meze, die soms kan worden aangeboden met de complimenten vanhet huis om klanten aan te moedigen meer te drinken.
Afhankelijk van de locatie kan Meze eenvoudig en hartelijk, of meer delicaat en verfijnd zijn, waardoor aanwijzingen van de keuken op plaatsen als Frankrijk worden genomen. De traditie van Meze of een soort voorgerechten is gebruikelijk voor veel mediterrane landen, waarvan sommige voorgerechten tussen elkaar delen. Hummus wordt bijvoorbeeld geserveerd in veel delen van het Midden -Oosten, samen met Tabbouleh, en de traditie van gevulde druivenbladeren kwam waarschijnlijk naar voren in Turkije. Meze maakt ook uitstekende snacks voor iemand onderweg die zonder veel moeite een redelijk gezonde maaltijd wil.