Vad är inlagd aubergine?

inlagd aubergine är en typ av bevarad grönsak som normalt gjordes genom att först tvätta och skivas aubergine innan du anstränger oss juicen och sedan tätar skivorna i steriliserade glasburkar. Aubergine -bitarna är ibland smaksatta med kryddor beroende på olika kockers preferenser, och vinäger är också en vanlig ingrediens i inlagd aubergine. Vissa recept för att förbereda aubergine involverar matlagning medan andra inte gör det. Korrekt att göra dessa inlagda grönsaker kräver i allmänhet ett konserveringssats med burkar som kan tätas korrekt för att förhindra förorening under lagring.

kockar som har erfarenhet av att bevara ofta rapporterar att den viktigaste delen av att göra inlagd aubergine är att välja rätt utrustning. Glasburkar med gummitätningar runt fälgarna är utformade för att lagra konserverade livsmedel säkert under relativt långa perioder. Vissa nykomlingar för att göra konserver återanvända burkar som ursprungligen hade såser eller kryddor, men denna praxis är vanligtvis consiDered riskabelt på grund av de högre chanserna för skadlig bakteriell invasion. Andra verktyg för konservering av inlagd aubergine inkluderar en kokkruka som är tillräckligt stor för att sterilisera burkarna och ett par tång för att ta bort dem från det kokande vattnet.

När betningarna är ordentligt steriliserade i kokande vatten och tas bort för att svalna, skivas vanligtvis aubergine i tunna remsor som är ungefär 0,2 tum (cirka 0,5 cm) bred. Många recept instruerar hemmakocken att placera dessa aubergine -bitar i en durkslag och sedan pressa ut juicerna som annars skulle göra den inlagda aubergine smaken bitter. Att lägga till en beläggning av salt till aubergine är ett annat vanligt receptsteg, och aubergine -juicerna är vanligtvis ansträngda genom durkslaget under vikten av en tung blandningsskål.

recept som kräver kokt aubergine kräver ofta att grönsaken kokas i en blandning av vatten och vinäger eller sprids påett kakark och bakat i ugnen. Valet av dessa metoder är vanligtvis en fråga om individuella preferenser. Innan den kokta auberginen överförs till förvaringsburkarna kombineras den vanligtvis med en blandning av olivolja och de smaksatta ingredienserna som valts såsom vitlök, mynta, cayennepeppar, basilika, citron eller honung. Ytterligare olivolja tillsätts vanligtvis till den inlagda aubergine i burkarna för att bevara grönsakens fukt. När det är ordentligt konserverat kan inlagd aubergine ha upp till ett års lagringsliv, precis som med andra typer av bevarade livsmedel.