Co to jest marynowana bakłażan?
marynowany bakłażan jest rodzajem zachowanego warzywa zwykle wytwarzanego przez najpierw mycie i krojenie bakłażana przed wysiłkiem soków, a następnie uszczelnieniem plasterków w sterylizowane szklane słoiki. Kawałki bakłażana są czasami aromatyzowane przyprawami zgodnie z preferencjami różnych kucharzy, a ocet jest również wspólnym składnikiem marynowanego bakłażana. Niektóre przepisy na przygotowanie bakłażana obejmują gotowanie, podczas gdy inne nie. Prawidłowe wytwarzanie tych marynowanych warzyw na ogół wymaga zestawu do konserwacji słoików, które można odpowiednio uszczelnić, aby zapobiec zanieczyszczeniu podczas przechowywania.
Cooks, którzy mają doświadczenie w robieniu konserwacji, często podają, że najważniejszą częścią tworzenia marynowanego bakłażana jest wybór odpowiedniego sprzętu. Szklane słoiki z gumowymi uszczelkami wokół felg są zaprojektowane do bezpiecznego przechowywania zachowanych żywności przez stosunkowo długie okresy. Niektórzy nowicjusze do tworzenia słoików ponownie używają słoików, które pierwotnie utrzymywały sosy lub przyprawy, ale ta praktyka jest zwykle konsijnaZagrożony z powodu wyższych szans szkodliwej inwazji bakteryjnej. Inne narzędzia do marynowanego bakłażana obejmują garnek do gotowania wystarczająco duży, aby sterylizować słoiki i parę szczypiec, aby usunąć je z wrzącej wody.
Po prawidłowym sterylizacji słoików do sterylizacji w wrzącej wodzie i usuwanym do ostygnięcia bakłażan jest zwykle pokrojony na cienkie paski o szerokości około 0,2 cala (około 0,5 cm). Wiele przepisów instruuje domowego kucharza, aby umieścił te elementy bakłażana w durszelce, a następnie wycisnęło soki, które w przeciwnym razie sprawiłyby, że marynowany bakłażan jest gorzki. Dodanie powłoki soli do bakłażana to kolejny powszechny krok przepisu, a soki z bakłażana są zwykle napięte przez durwarż pod ciężarem ciężkiej miski miksującej.
Przepisy, które wymagają ugotowanego bakłażana, często wymagają gotowania warzyw w mieszance wody i octu lub rozprzestrzenianie sięPrześcieradło ciasteczek i upieczone w piekarniku. Wybór tych metod jest zwykle kwestią indywidualnych preferencji. Zanim ugotowany bakłażan zostanie przeniesiony do słoików do przechowywania, zwykle łączy się on z mieszanką oliwy z oliwek i wybranymi składnikami aromatyzującymi, takimi jak czosnek, mięta, pieprz cayenne, bazylia, cytryna lub miód. Dodatkowa oliwa oliwkowa jest zwykle dodawana do marynowanego bakłażana w słoikach, aby zachować wilgoć warzyw. Po odpowiednim puszce, marynowany bakłażan może mieć do rocznego okresu przechowywania, podobnie jak w przypadku innych rodzajów zachowanych żywności.