漬物のナスとは何ですか？

ピクルスのナスは、ジュースを緊張させてから滅菌ガラスジャーのスライスを密封する前に、最初に洗浄してナスをスライスすることによって作られた保存された植物の一種です。ナスの部分は、異なる料理人の好みに応じてスパイスで味付けされることがあり、酢もピクロルのナスの一般的な成分です。ナスを準備するためのレシピには料理が含まれますが、他のレシピは調理しません。これらの漬物を正しく製造するには、一般に、貯蔵中の汚染を防ぐために適切に密閉できる瓶を備えた缶詰キットが必要です。

保護操作で経験した料理人は、漬物を作ることの最も重要な部分は適切な機器を選択していることをしばしば報告します。リムの周りにゴム製シールが付いたガラスジャーは、比較的長い期間保存された食品を安全に保管するように設計されています。ジャムを作るための一部の新人は、元々ソースや調味料を持っていた瓶を再利用しますが、この慣行は通常考慮されています有害な細菌浸潤の可能性が高いため、危険にさらされました。缶詰のナスのための他のツールには、瓶を滅菌するのに十分な大きさの調理鍋と、沸騰したお湯からそれらを取り除くためにトングのペアが含まれます。

漬物の瓶を沸騰したお湯で適切に滅菌し、除去して冷却すると、ナスは通常、約0.2インチ（約0.5 cm）の幅の薄いストリップにスライスされます。多くのレシピは、家庭料理人にこれらのナスの部分をザルに入れて、そうでなければピクルスのナスの味を苦くするジュースを絞り出すように指示します。ナスに塩のコーティングを追加することは、もう1つの一般的なレシピステップであり、ナスジュースは通常、重いミキシングボウルの重量の下でザルに緊張します。

調理済みのナスを求める

レシピは、しばしば水と酢の混合物で野菜を沸騰させるか、または広げますクッキーシートとオーブンで焼きます。これらの方法の選択は、通常、個々の好みの問題です。調理済みのナスが貯蔵瓶に移される前に、通常、オリーブオイルの混合物と、ニンニク、ミント、カイエンペッパー、バジル、レモン、または蜂蜜などの選択した香味料の材料と組み合わされます。野菜の水分を保存するために、通常、瓶の中の漬物のナスに追加のオリーブオイルが追加されます。適切に缶詰にすると、漬けたナスは、他の種類の保存食品と同様に、1年間の貯蔵寿命を持つことができます。