Hva er syltet aubergine?

syltet aubergine er en type konservert grønnsak som normalt er laget av først å vaske og skive auberginen før du siler ut saftene og deretter tetter skivene i steriliserte glasskrukker. Auberginebitene er noen ganger smaksatt med krydder i henhold til forskjellige kokkers preferanser, og eddik er også en vanlig ingrediens i syltet aubergine. Noen oppskrifter for å tilberede aubergine innebærer matlaging mens andre ikke gjør det. Å lage disse syltede grønnsakene riktig krever generelt et hermetikksett med krukker som kan forsegles ordentlig for å forhindre forurensning under lagring.

kokker som er erfarne i bevareproduksjon, rapporterer ofte at den viktigste delen av å lage syltede aubergine velger riktig utstyr. Glasskrukker med gummipakninger rundt felgene er designet for å lagre konserverte matvarer trygt i relativt lange perioder. Noen nykommere for å gjøre bevarer gjenbruk av krukker som opprinnelig holdt sauser eller krydder, men denne praksisen er vanligvis konsisSkatt risikabelt på grunn av de høyere sjansene for skadelig bakteriell invasjon. Andre verktøy for hermetisering av syltede aubergine inkluderer en kokekruk som er stor nok til å sterilisere glassene og et par tang for å fjerne dem fra det kokende vannet.

Når syltetøykrukkene er ordentlig sterilisert i kokende vann og fjernes for å avkjøle seg, er auberginen vanligvis skivet i tynne strimler som er omtrent 0,5 cm (ca. 0,5 cm) bred. Mange oppskrifter instruerer hjemmekokken om å plassere disse auberginebitene i et dørslag og deretter presse ut saftene som ellers ville få den syltede auberginen til å smake bitter. Å tilsette et belegg av salt til aubergine er et annet vanlig oppskriftstrinn, og auberginejuicene blir vanligvis anstrengt gjennom dørslaget under vekten av en tung miksebolle.

Oppskrifter som krever kokt aubergine krever ofte at grønnsaken skal kokes i en blanding av vann og eddik eller spres pået kakeark og bakt i ovnen. Valget av disse metodene er vanligvis et spørsmål om individuelle preferanser. Før den kokte auberginen overføres til lagringskrukkene, kombineres den vanligvis med en blanding av olivenolje og de smaksrike ingrediensene du velger som hvitløk, mynte, cayennepepper, basilikum, sitron eller honning. Ytterligere olivenolje tilsettes vanligvis til den syltede auberginen i glassene for å bevare grønnsakens fuktighet. Når den er riktig hermetisert, kan syltet aubergine ha opptil ett års lagringstid, akkurat som med andre typer konserverte matvarer.