Hvad er provelost?
Provel -ost er en forarbejdet kombination af provolone, schweiziske og cheddar -oste. Det er en grundpille i visse retter som St. Louis-stil pizza og ostesuppe. Osten har et hvidt udseende og en smørlignende struktur.
Forarbejdede oste adskiller sig fra traditionelle oste, idet de normalt fremstilles i fremstillingsmiljøer. De indeholder således kunstige tilsætningsstoffer som madfarve og emulgatorer. Kritikere hævder, at provel -ost og andre forarbejdede oste er mindre smagfulde og er mindre sunde end oste lavet med mere traditionelle, naturlige metoder. Da disse oste forbliver friske længere og kan pakkes på forskellige måder, er de dog mere alsidige end andre ostetyper. Provel -ostfans foretrækker denne særlige type forarbejdede ost på grund af dens lette smeltekapacitet og den relative lethed, hvorpå en person kan bryde den eller bide i den.
Som en forarbejdet ost kombinerer provelosten tre forskellige typer ost. En fremtrædende ingrediens er den gulaktige, hårde og skarpsmagende cheddarost. Den hvidlige, bløde og let krydret schweiziske ost udgør det andet store additiv af provelost. Runding af kombinationen er Provolone Cheese, en italiensk ost, der kommer i forskellige smag og teksturer. Provel -ost er resultatet af at smelte disse ostesorter sammen.
Denne ost blev populariseret og forbliver indflydelsesrig i køkkenet i St. Louis, Missouri. Nogle poster viser, at osten faktisk blev skabt som en unik topping for pizzaer lavet i St. Louis -området, og skabelsen skyldtes en samarbejdsindsats mellem Hoffman Dairy og Costa -købmandsselskaberne. En almindelig pizza i St. Louis-stil placerer provel-ost ovenpå en ekstra tynd skorpe, der er skåret i firkanter. Da maden er en armatur i St. Louis, fremstilles og sælges den oftest i og omkring dette område.
Mens osten oftest findes i fødevarer omkring St. Louis, opstår den lejlighedsvis også i andre retter. Smeltet provelost tjener ofte som base for ostesupper. Ristede sandwich kendt som gerber -sandwich, der indeholder skinke og hvidløgssmør, har også ofte provel som en topping, ligesom nogle pastaretter. Derudover kan denne ost blive en erstatning for mozzarella eller provolonost, og faktisk kan de kombinerede navne på disse to oste faktisk være oprindelsen af Provel -monikeren. Enkeltpersoner kan også bruge osten på næsten enhver foretrukken madtopping, fra salater til hamburgere.