Wat is potkaas?
Pot Cheese is een soort zachte, kruimelige, niet -geageerde kaas. Het is heel eenvoudig te maken en het is ook zeer veelzijdig, waardoor het door de eeuwen heen een populaire kaas is. Potkaas kan helaas moeilijk te vinden zijn in de winkel. Zuivelwinkels en speciaalzaken kunnen het mogelijk bieden, en koks kunnen ook proberen om potkaas thuis te maken. Het fundamentele recept kan ook worden gebruikt om boerenkaas te maken, en het kan worden aangepast met extra kruiden zoals verse kruiden om gearomatiseerde kaas te maken.
in wezen is potkaas het halverwege podium tussen cottage cheese en boerenkaas. Het heeft nog steeds wat wei erin, in tegenstelling tot de meer droge boerenkaas, maar het zwemt niet in wei, zoals cottage cheese. Potkaas is enigszins droog en kruimelig met een neutrale, romige textuur, en het kan worden gebruikt als een spread of als vervanging voor kazen zoals ricotta. Het heeft ook de neiging om veel eiwitten te hebben, en het kan ook vegetarisch vriendelijk worden gemaakt.
Omdat de kaas nietig is en geen lange houdbaarheid heeft, is het waarschijnlijk dat het is ontstaan in boerderijen en zuivelfabrieken voor persoonlijk gebruik. De kaas is snel en gemakkelijk te maken en neemt geen opslagruimte in beslag terwijl hij ouder wordt omdat het geen verouderingstijd heeft. Cooks kunnen de smaak ook naar wens veranderen, waardoor het erg veelzijdig is. Omdat de meeste mensen niet langer op boerderijen wonen, is Pot Cheese niet zo populair als het ooit was, en recepten die ooit in plaats daarvan om ricotta vragen.
Een hele familie kazen wordt beschouwd als potkaas, inclusief quark, een verse kaas gemaakt in Noord -Europa. Quark is erg populair in landen zoals Duitsland. Het wordt traditioneel gemaakt door melk te kweken met snelwerkende bacteriën, die de zuurgraad van de kaas verhogen. Rennet wordt meestal aan Quark toegevoegd om het solider te maken, hoewel niet alle potkaasrecepten rennet vereisen.
Er zijn verschillende manieren om potkaas te maken. Sommige cOoks verwarmt gewoon karnemelk, die al actieve culturen heeft, en de resulterende wrongel te spannen om in potkaas te drukken. De kaas kan ook worden gemaakt door een gallon (3,8 liter) melk te verzuren met een kwart bekerazijn, of door mesofiele culturen toe te voegen aan verwarmde melk. Deze culturen zijn vaak verkrijgbaar in een droge of gesuspendeerde toestand voor het maken van kaas. Nadat de melk is gebogen, wordt deze gespannen door kaasdoek voordat hij wordt gedrukt en opgehangen om te drogen. Meestal wordt de kaas opnieuw ingedrukt voordat ze tot drie dagen voor gebruik onder de koeling worden bewaard.