Hva er pottost?

Potost er en type myk, smuldrende, upedaglig ost. Det er veldig enkelt å lage, og det er også veldig allsidig, noe som gjør den til en populær ost gjennom tidene. Potteost kan noen ganger være vanskelig å finne i butikken, dessverre. Meierier og spesialbutikker kan være i stand til å skaffe det, og kokker kan også prøve seg på å lage potteost hjemme. Den grunnleggende oppskriften kan også brukes til å lage bondeost, og den kan finjusteres med ytterligere krydder som friske urter for å lage smaksatt ost.

I hovedsak er potteost midtveiset mellom cottage cheese og bønder ost. Den har fremdeles litt myse i seg, i motsetning til den mer tørre bondeost, men den svømmer ikke i myse, som cottage cheese. Potost er litt tørr og smuldret med en nøytral, kremet tekstur, og den kan brukes som en spredning eller som en erstatning for oster som ricotta. Det har også en tendens til å være høyt i protein, og det kan også gjøres vegetarisk vennlig.

Fordi osten ikke er klar og den ikke har lang holdbarhet, er det sannsynlig at den har sin opprinnelse i gårder og meierier til personlig bruk. Osten er rask og enkel å lage, og den tar ikke opp lagringsplass mens den eldes siden den ikke har noen aldringstid. Kokker kan også endre smaken som ønsket, noe som gjør den veldig allsidig. Siden de fleste ikke lenger bor på gårder, er potteost ikke så populær som den en gang var, og oppskrifter som en gang ba om at den vanligvis krever ricotta i stedet.

En hel familie av oster regnes som gryteost, inkludert kvark, en fersk ost laget i Nord -Europa. Quark er veldig populær i nasjoner som Tyskland. Det er tradisjonelt laget av å dyrke melk med raskevirkende bakterier, som øker surheten i osten. Rennet er vanligvis lagt til Quark for å gjøre den mer solid, selv om ikke alle potteostoppskrifter krever Rennet.

Det er flere måter å lage pottost på. Noen cOOKS varmer ganske enkelt karnemelk, som allerede har aktive kulturer, og sil de resulterende ostemassene for å trykke inn i grytost. Osten kan også lages ved å hente en gallon (3,8 liter) melk med en kvart kopp eddik, eller ved å tilsette mesofile kulturer til oppvarmet melk. Disse kulturene er ofte tilgjengelige i en tørr eller suspendert tilstand for osteproduksjon. Etter at melken er blitt tullet, blir den anstrengt gjennom osteklut før den blir presset og hang for å tørke. Vanligvis blir osten presset igjen før den oppbevares under kjøling i opptil tre dager før bruk.