Co to jest ser doni?

Ser garnek to rodzaj miękkiego, kruchy, niewidocznego sera. Jest to bardzo proste w wykonaniu i jest również wysoce wszechstronne, co czyni go popularnym serem na przestrzeni wieków. Niestety ser doniczkowy może być czasem trudny do znalezienia w sklepie. Mleczarnie i sklepy specjalistyczne mogą to zapewnić, a kucharze mogą również spróbować swoich sił w robieniu sera garnków w domu. Podstawowy przepis można również użyć do produkcji sera rolnego i można go poprawić z dodatkowymi przyprawami, takimi jak świeże zioła, aby zrobić smak smakowy.

Zasadniczo ser doniczkowy jest etapem środkową między twarogiem a serem rolników. Wciąż ma w sobie serwatkę, w przeciwieństwie do bardziej suchego sera rolnika, ale nie pływa w serwatce, jak twarogu. Ser garnkowy jest lekko suchy i kruchy z neutralną, kremową konsystencją i może być stosowany jak spread lub jako substytut serów takich jak Ricotta. Ma również tendencję do wysokiego białka i może być również przyjazny wegetariańskiej.

Ponieważ ser jest nierówny i nie ma długiego okresu trwałości, prawdopodobne jest, że powstał w gospodarstwach i mleczarniach do użytku osobistego. Ser jest szybki i łatwy do zrobienia i nie zajmuje miejsca do przechowywania, gdy się starze, ponieważ nie ma czasu na starzenie się. Cooks mogą również zmieniać smak zgodnie z potrzebami, co czyni go bardzo wszechstronnym. Ponieważ większość ludzi nie mieszka już na gospodarstwach, ser doni nie jest tak popularny jak kiedyś, a przepisy, które kiedyś wymagały, zwykle wymagają Ricotta.

Cała rodzina serów jest uważana za ser garnki, w tym kwark, świeży ser wytwarzany w północnej Europie. Quark jest bardzo popularny w narodach takich jak Niemcy. Jest to tradycyjnie wytwarzane przez hodowanie mleka za pomocą szybkich bakterii aktorskich, które podnoszą kwasowość sera. Rennet jest zwykle dodawany do Quark, aby uczynić go bardziej solidnym, chociaż nie wszystkie przepisy na ser do garnków wymagają podpowiedzi.

Istnieje kilka sposobów na wytwarzanie sera doniczkowego. Niektóre cOoks po prostu podgrzewaj maślankę, która ma już aktywne kultury, i odcedź powstałe zsiadek do wciśnięcia do sera garnka. Ser można również wykonać przez zakwawanie jednego galonu (3,8 litra) mleka z octem o ćwierć szklanki lub dodanie hodowli mezofilnych do podgrzewanego mleka. Kultury te są często dostępne w stanie suchym lub zawieszonym do tworzenia serów. Po zsiadaniu mleka jest ono napięte przez krawędź sernika, zanim zostanie naciśnięta i zawieszona w wyschnięciu. Zazwyczaj ser jest ponownie wciśnięty, zanim będzie przechowywany pod chłodnicą przez okres do trzech dni przed użyciem.