Co je to sýr?

Pot Cheese je typ měkkého, drobivého, neaged sýra. Je to velmi jednoduché a je také velmi univerzální, což z něj dělá populární sýr po celé věky. V obchodě bohužel může být někdy obtížné najít sýr. Mléko a speciální obchody to mohou poskytnout a kuchaři si také mohou vyzkoušet jejich ruku při výrobě sýra v hrnci doma. Základní recept lze také použít k výrobě farmářského sýra a může být vylepšen dalšími kořeními, jako jsou čerstvé bylinky, aby se vyráběl ochucený sýr. Na rozdíl od suchšího farmářského sýra má stále nějakou syrovátku, ale není to plavání v syrovátky, jako je tvaroh. Pot sýr je mírně suchý a drobivý s neutrální krémovou texturou a lze jej použít jako šíření nebo jako náhrada za sýry, jako je ricotta. To také má tendenci mít vysoký obsah bílkovin a může být také přátelský vegetarián.

Protože sýr je unsaged a nemá dlouhou životnost, je pravděpodobné, že pochází z farem a mlékáren pro osobní použití. Sýr je rychlý a snadno vyrobitelný a nezabírá úložný prostor, zatímco stárne, protože nemá čas stárnutí. Kuchaři mohou také změnit chuť podle potřeby, takže je velmi univerzální. Vzhledem k tomu, že většina lidí již nežije na farmách, sýr v pot není tak populární, jak to kdysi bylo, a recepty, které kdysi volaly po něm, obvykle místo toho vyžadují Ricottu.

Celá rodina sýrů je považována za sýr z hrnce, včetně Quarku, čerstvého sýra vyrobeného v severní Evropě. Quark je velmi populární v národech, jako je Německo. Tradičně se vyrábí pěstováním mléka pomocí rychle působících bakterií, které zvyšují kyselost sýra. Rennet se obvykle přidává do Quarku, aby byla pevnější, i když ne všechny recepty na sýr potu vyžadují Rennet.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit sýr. Někteří cOOKS jednoduše zahřejte podmáslí, který již má aktivní kultury, a namáhal výsledné tvaroh, aby tlačil do sýra. Sýr může být také vyroben kyselým jedním galonem (3,8 litru) mléka s octem čtvrt čtvrt šálku nebo přidáním mezofilních kultur do vyhřívaného mléka. Tyto kultury jsou často k dispozici v suchém nebo zavěšeném stavu pro sýr. Poté, co bylo mléko zkráceno, je napjaté chvěním, než je stisknuto a zavěšeno, aby uschlo. Sýr bude obvykle znovu stisknut, než bude uložen pod chlazením po dobu až tří dnů před použitím.