Co je jižní smažené kuře?

Southern Fried Chicken je známé po celém světě. Proces hlubokého smažení, smažení nebo tlaku smažení kusů obalovaného kuře udržuje maso vlhké a něžné při vytváření křupavé kůry. Může si ji užívat horké s kašími bramborami a omáčkou nebo jako studená pikniková miska.

Přestože si myslíme o smaženém kuře jako na jižní kuchyni, hluboké smažení bylo běžnou formou přípravy potravin v mnoha starodávných kulturách. Čína, Egypt, Indie a Řím vytvořily různá kuřecí jídla s touto formou vaření. Během středověku si regiony Itálie a Skotska užily formu Fitter. Smažené kuře si užívalo kultury každého kontinentu. Během kolonizace se na jihu usadilo mnoho skotských rodin a přineslo s sebou své smažené kuřecí recepty a metody přípravy. Když byli afričtí lidé přivezeni jako otroci, představili nové mořeOningy a koření, které vytvořily obohacenou chuť, která se rychle stala oblíbeným ze všech.

otroky bylo povoleno zvyšovat kuřata a stala se jejich hlavním zdrojem proteinu. Southern Fried Chicken také cestuje bez chlazení mnohem lépe než jiné maso a slouží africkým Američanům dobře během segregačních let, kdy nebyly v restauracích povoleny. Nakonec se jižní smažené kuře stalo tradicí pro „nedělní večeři“ a další slavnostní svátky pro lidi všech závodů a vyznání.

Southern Fried Chicken se poprvé objevil v tisku Mary Randolph z roku 1828 její „Virginia House-Wife“. Recept byl jednoduchý z rozřezávání čerstvého kuře, bagroval ho moukou, posypal solí a smažení, dokud nebyl zlatý v pánvi horkého oleje. Začátkem 20. let se začalo smažené kuře v severních USA a evropských kuchařkách objevovat.

v průběhu let,Bylo nabídnuto mnoho variací na povlacích. Například po bagrování v mouce ponořte kuře do vaječného žloutku, papriky a červené omáčky na pepřové omáčce; Poté ji před smažením převrátíte do strouhanky. Jiní dávají přednost ponoření kuře do podmáslí před moukou. Další možností je namočit kuře do mléka a citronové šťávy přes noc. Další oblíbenou preference je injekce kuře s kořeněnou směsí před smažením.

Olej z vaření je důležitou složkou pro obavy o chuť a zdraví. Tradiční jižní smažené kuře bylo vařeno ve sádru nebo kombinaci rostlinného oleje, másla a slaniny. V 21. století jsou lidé více zdraví vědomi a dávají přednost lehčímu rostlinnému oleji s nízkým obsahem nasyceného tuku. Sakra olej je jedním z nejzdravějších olejů pro toto jídlo.

6 Kuře může být smažené vykostěné a bez pleti. Někteří lidé po vaření kuře, protože chleba absorbuje tuk z horkého oleje.