Wat is Southern Fried Chicken?
Southern Fried Chicken is beroemd over de hele wereld. Het proces van diepgaande, pan-frituren of druk frituurstukken van gepaneerde kip houdt het vlees vochtig en zacht en creëert een knapperige korst. Het kan worden genoten met heet met aardappelpuree en jus of als een koud picknickgerecht.
Hoewel we gefrituurde kip als zuidelijke keuken beschouwen, was frituren een veel voorkomende vorm van voedselbereiding in veel oude culturen. China, Egypte, India en Rome maakten verschillende kippengerechten met deze vorm van koken. Tijdens de middeleeuwse tijden genoten de regio's van Italië en Schotland een vorm van rommel. Gebakken kip is genoten door culturen van elk continent.
Southern Fried Chicken bekleedt een belangrijke positie in de geschiedenis van de Verenigde Staten (VS). Tijdens de kolonisatie vestigden veel Schotse families zich in het zuiden en brachten hun gebakken kiprecepten en bereidingsmethoden mee. Toen het Afrikaanse volk als slaven werd overgebracht, introduceerden ze nieuwe zeeënOnings en kruiden die een verrijkte smaak creëerden die al snel een favoriet van allemaal werd.
Slaven mochten kippen grootbrengen en het werd hun belangrijkste eiwitbron. Southern Fried Chicken reist ook zonder koeling veel beter dan ander vlees en serveerde Afro -Amerikanen goed tijdens de segregatiejaren waarin ze niet in restaurants waren toegestaan. Uiteindelijk werd Southern Fried Chicken een traditie voor "Sunday Dinner" en andere feestdagen voor mensen van alle races en geloofsbelijdenissen.
Southern Fried Chicken verscheen voor het eerst in Mary Randolph's 1828-druk van haar "Virginia House-Wife". Het recept was een eenvoudige van het opsnijden van een verse kip, baggeren met bloem, bestrooien met zout en frituren tot ze goudbruin zijn in een koekenpan met hete olie. Tegen het begin van de jaren 1900 begon Southern Fried Chicken te verschijnen in Noord -Amerikaanse en Europese kookboeken.
door de jaren heen,Veel variaties op coatings zijn aangeboden. Bijvoorbeeld, na het baggeren in bloem, dompel de kip in een eidooier, paprika en rode hete pepersaus; Rol het vervolgens in broodkruimels voor het frituren. Anderen dompelen de kip liever in karnemelk voordat ze floreren. Een andere optie is om de kip in melk en citroensap 's nachts te weken. Een andere populaire voorkeur is om de kip te injecteren met een pittig brouwsel voordat u frituurt.
De kookolie is een belangrijk ingrediënt voor smaak- en gezondheidsproblemen. De traditionele zuidelijke gebakken kip werd gekookt in reuzel of een combinatie van plantaardige olie, boter en spekvet. In de 21e eeuw zijn mensen meer gezondheidsbewust en geven ze de voorkeur aan een lichtere koud geperste plantaardige olie die weinig verzadigd vet bevat. Saffloer -olie is een van de gezondste oliën voor dit gerecht.
Iedereen is het ermee eens dat Zuid-gefrituurde kip het beste is wanneer het wordt gekookt in een goed gekruide, diepe gietijzeren koekenpan met een deksel. Kip kan worden gefrituurd door been zonder bon. Sommige mensen villen de kip na het koken, terwijl het branden het vet van de hete olie absorbeert.