Vad är södra stekt kyckling?

Southern Fried Chicken är känd över hela världen. Processen med fritering, pannor eller tryckstekbitar av panerad kyckling håller köttet fuktigt och mjukt medan du skapar en krispig skorpa. Det kan avnjutas varmt med potatismos och sås eller som en kall picknickrätt.

Även om vi tänker på stekt kyckling som södra köket, var fritering en vanlig form av matlagning i många forntida kulturer. Kina, Egypten, Indien och Rom gjorde olika kycklingrätter med denna form av matlagning. Under medeltiden åtnjöt regionerna i Italien och Skottland en form av fritter. Stekt kyckling har åtnjutits av kulturer på varje kontinent.

Södra stekt kyckling har en viktig position i USA: s historia (U.S.). Under koloniseringen bosatte sig många skotska familjer i söder och förde sina stekt kycklingrecept och förberedelsemetoder med sig. Sedan när det afrikanska folket fördes över som slavar introducerade de nya havOnings och kryddor som skapade en berikad smak som snabbt blev en favorit av alla.

slavar fick höja kycklingar och det blev deras huvudsakliga proteinkälla. Södra stekt kyckling reser också utan kylning mycket bättre än andra kött och serverade afroamerikaner väl under segregeringsåren då de inte var tillåtna på restauranger. Så småningom blev södra stekt kyckling en tradition för "söndagsmiddag" och andra festliga helgdagar för människor av alla raser och trosbekännelser.

Southern Fried Chicken dök först upp i Mary Randolphs tryckning 1828 av hennes "Virginia House-fru". Receptet var ett enkelt av att skära upp en färsk kyckling, muddrade den med mjöl, strö med salt och stek tills den är gyllene i en stekpanna av varm olja. I början av 1900 -talet började södra stekt kyckling dyka upp i norra amerikanska och europeiska kokböcker.

under åren,Många variationer på beläggningar har erbjudits. Till exempel, efter muddring i mjöl, doppa kycklingen i en äggula, paprika och röd varm paprika sås; Rulla sedan i brödsmulor innan du steker. Andra föredrar att doppa kycklingen i kärnmjölk innan de blomstrar. Ett annat alternativ är att suga kycklingen i mjölk och citronsaft över natten. En annan populär preferens är att injicera kycklingen med en kryddig sammansättning innan stekning.

Matoljan är en viktig ingrediens för smak- och hälsoproblem. Den traditionella södra stekt kycklingen tillagades i späck eller en kombination av vegetabilisk olja, smör och baconfett. Under 2000 -talet är människor mer hälsomedvetna och föredrar en lättare kallpressad vegetabilisk olja som är låg i mättat fett. Safflorolja är en av de hälsosammaste oljorna för denna maträtt.

Alla är överens om att södra stekt kyckling är bäst när den kokas i en välskött, djupt skål gjutjärnspanna med lock. Kyckling kan stekas benfri och hudlös. Vissa människor hud kycklingen efter tillagning, eftersom brödet absorberar fettet från den heta oljan.