Hva er sørstekt kylling?

Southern Fried Chicken er kjent over hele verden. Prosessen med dyp steking, panne-steking eller stekesteker av panert kylling holder kjøttet fuktig og mørt mens du skaper en sprø skorpe. Det kan nytes varmt med potetmos og saus eller som en kald piknikfat.

Selv om vi tenker på stekt kylling som sørlig mat, var dyp-steking en vanlig form for matlaging i mange eldgamle kulturer. Kina, Egypt, India og Roma laget forskjellige kyllingretter med denne formen for matlaging. I middelalderen likte regionene i Italia og Skottland en form for fritter. Stekt kylling har blitt glede av kulturer på hvert kontinent.

sørstekt kylling har en viktig posisjon i USAs historie (U.S.). Under koloniseringen bosatte mange skotske familier seg i Sør og brakte sine stekte kyllingoppskrifter og forberedelsesmetoder med seg. Da det afrikanske folket ble brakt over som slaver, introduserte de nye havKrydder og krydder som skapte en beriket smak som raskt ble en favoritt av alle.

slaver fikk lov til å heve kyllinger, og det ble deres viktigste proteinkilde. Southern Fried Chicken reiser også uten kjøling mye bedre enn annet kjøtt og serverte afroamerikanere godt i segregeringsårene da de ikke fikk lov på restauranter. Etter hvert ble sørstekt kylling en tradisjon for "søndagsmiddag" og andre høytidsferier for mennesker av alle raser og trosbekjennelser.

Southern Fried Chicken dukket først opp i Mary Randolphs utskrift fra 1828 av hennes "Virginia House-kone". Oppskriften var en enkel å kutte opp en fersk kylling, mudring den med mel, dryss med salt og stek til den er gylden i en stekepanne med varm olje. På begynnelsen av 1900 -tallet begynte sørlige stekt kylling å vises i nordlige amerikanske og europeiske kokebøker.

Gjennom årene,Mange varianter av belegg har blitt tilbudt. For eksempel, etter mudring i mel, dypp kyllingen i en eggeplomme, paprika og rød varm peppersaus; Rull den deretter i brødsmuler før steking. Andre foretrekker å dyppe kyllingen i karnemelk før de meler. Et annet alternativ er å suge kyllingen i melk og sitronsaft over natten. En annen populær preferanse er å injisere kyllingen med en krydret sammenkoking før steking.

Kokeoljen er en viktig ingrediens for smak og helseproblemer. Den tradisjonelle sørstekte kyllingen ble tilberedt i smult eller en kombinasjon av vegetabilsk olje, smør og baconfett. I det 21. århundre er folk mer helsebevisste og foretrekker en lettere kaldpresset vegetabilsk olje som er lite i mettet fett. Safflower olje er en av de sunneste oljene for denne retten.

Alle er enige om at sørstekt kylling er best når de tilberedes i en godt krydret, dypt støpejernspanne med lokk. Kylling kan stekes benløs og hudløs. Noen mennesker skjuler kyllingen etter matlaging, mens bredingen absorberer fettet fra den varme oljen.