Cos'è il pollo fritto del sud?
Il pollo fritto del sud è famoso in tutto il mondo. Il processo di friggere, friggere o friggere pezzi di pollo impanato mantiene la carne umida e tenera mentre creano una crosta croccante. Può essere goduto caldo con purè di patate e sugo o come un piatto da picnic freddo.
Sebbene pensiamo al pollo fritto come cucina meridionale, la frigorifero era una forma comune di preparazione di cibo in molte antiche culture. Cina, Egitto, India e Roma hanno realizzato vari piatti di pollo con questa forma di cucina. Durante il periodo medievale, le regioni dell'Italia e della Scozia godevano di una forma di frittero. Il pollo fritto è stato apprezzato dalle culture di ogni continente.
Il pollo fritto del sud ha una posizione importante nella storia degli Stati Uniti (Stati Uniti). Durante la colonizzazione, molte famiglie scozzesi si stabilirono nel sud, portando con sé le loro ricette di pollo fritto e i metodi di preparazione. Quindi quando il popolo africano veniva portato come schiavi, introdussero nuovi mariOnings e spezie che hanno creato un sapore arricchito che è diventato rapidamente uno dei preferiti di tutti.
Agli schiavi è stato permesso di allevare polli ed è diventata la loro principale fonte di proteine. Anche il pollo fritto meridionale viaggia senza refrigerazione molto meglio di altre carni e ha servito bene gli afroamericani durante gli anni di segregazione in cui non erano ammessi nei ristoranti. Alla fine, il pollo fritto del sud è diventato una tradizione per la "cena domenicale" e altre vacanze celebrative per persone di tutte le razze e credi.
Southern Fried Chicken è apparso per la prima volta nella stampa del 1828 di Mary Randolph della sua "moglie della Virginia House". La ricetta è stata semplice per tagliare un pollo fresco, dragne di farina, spruzzare di sale e friggere fino a doratura in una padella di olio caldo. All'inizio del 1900, il pollo fritto del sud iniziò ad apparire negli Stati Uniti settentrionali ed europei.
Nel corso degli anni,Sono state offerte molte varianti sui rivestimenti. Ad esempio, dopo aver dragato nella farina, immergi il pollo in un tuorlo d'uovo, paprika e salsa al peperoncino rosso; Quindi arrotolalo in pangrattato prima di friggere. Altri preferiscono immergere il pollo in latticello prima di fiorire. Un'altra opzione è quella di immergere il pollo nel latte e il succo di limone durante la notte. Un'altra preferenza popolare è quella di iniettare il pollo con un intruglio piccante prima di friggere.
L'olio da cucina è un ingrediente importante per i problemi di gusto e salute. Il tradizionale pollo fritto del sud veniva cotto in strutto o una combinazione di olio vegetale, burro e grasso di pancetta. Nel 21 ° secolo, le persone sono più attenti alla salute e preferiscono un olio vegetale più leggero pressato a freddo che è a basso contenuto di grassi saturi. L'olio di cartamo è uno degli oli più sani per questo piatto.
Tutti concordano sul fatto che il pollo fritto del sud sia il migliore se cotto in una padella in ghisa ben stagionata e profonda con un coperchio. Il pollo può essere fritto disossato e senza pelle. Alcune persone scuotono il pollo dopo aver cucinato, mentre l'impanata assorbe il grasso dall'olio caldo.