Hvad er sydlig stegt kylling?

Sydstegt kylling er berømt over hele verden. Processen med frituring, pan-frying eller trykstegning stykker af paneret kylling holder kødet fugtigt og mørt, mens den skaber en sprød skorpe. Det kan nydes varmt med kartoffelmos og sauce eller som en kold picnicret.

Selvom vi tænker på stegt kylling som sydlig køkken, var frituring en almindelig form for madlavning i mange gamle kulturer. Kina, Egypten, Indien og Rom lavede forskellige kyllingeretter med denne form for madlavning. I middelalderen nød regionerne i Italien og Skotland en form for fritter. Stegt kylling er blevet nydt af kulturer på hvert kontinent.

Sydstegt kylling har en vigtig position i USAs historie (U.S.). Under koloniseringen bosatte mange skotske familier sig i Syden og bragte deres stegte kyllingopskrifter og forberedelsesmetoder med sig. Så da det afrikanske folk blev bragt over som slaver, introducerede de nye søerOnings og krydderier, der skabte en beriget smag, der hurtigt blev en favorit af alle.

slaver fik lov til at hæve kyllinger, og det blev deres vigtigste proteinkilde. Sydstegt kylling rejser også uden køling meget bedre end andre kød og serverede afroamerikanere godt i adskillelsesårene, da de ikke var tilladt på restauranter. Til sidst blev den sydlige stegte kylling en tradition for "Sunday Dinner" og andre festlige helligdage for mennesker i alle racer og trosbekendelser.

Southern Fried Chicken dukkede først op i Mary Randolphs udskrivning af hendes ”Virginia House-Wife” fra 1828. Opskriften var en enkel af at skære en frisk kylling op, udgrave den med mel, drysse med salt og stege, indtil den er gylden i en stegepande med varm olie. I begyndelsen af ​​1900'erne begyndte den sydlige stegte kylling at optræde i det nordlige U.S. og europæiske kogebøger.

i årenes løb,Mange variationer på belægninger er blevet tilbudt. For eksempel, efter mudring i mel, dypper kyllingen i en æggeblomme, paprika og rød varm peber sauce; Rul det derefter i brødkrummer, før du steger. Andre foretrækker at dyppe kyllingen i kødmælk, før de blomstrer. En anden mulighed er at suge kyllingen i mælk og citronsaft natten over. En anden populær præference er at injicere kyllingen med en krydret sammenvoksning før stegning.

Kogolien er en vigtig ingrediens til smag og sundhedsmæssige bekymringer. Den traditionelle sydlige stegte kylling blev kogt i smult eller en kombination af vegetabilsk olie, smør og baconfedt. I det 21. århundrede er folk mere sundhedsbevidste og foretrækker en lettere koldpresset vegetabilsk olie, der er lavt i mættet fedt. Saflower Oil er en af ​​de sundeste olier til denne skål.

Alle er enige om, at den sydlige stegte kylling er bedst, når de koges i en godt krydret, dybt skummejernspande med et låg. Kylling kan steges udbenet og hudløs. Nogle mennesker hud kyllingen efter madlavning, da den brødende absorberer fedtet fra den varme olie.