Hvad er tapas?

Mange mennesker, der har læst Foodie -magasiner eller tjekket ud, kan det være måske hørt om Tapas, men ikke fulgt op på at finde ud af, hvad de er. Af spansk oprindelse er de "små retter", det vil sige fødevarer i snackstørrelse, der er beregnet til at blive spist mellem måltiderne. De er stadig ekstremt populære i Spanien, og der er også tapasbarer i USA.

Tapas historie er en gammel. Det stammer sandsynligvis fra middelalderen, hvor feltarbejdere ville tage et lille måltid med sig ind i markerne, beregnet til at blive spist, da de arbejdede eller på en kort pause. Oliven, brød og ost, måske med en lille skive skinke eller andet kød, bestod ofte dette lille måltid.

som told gør, at spise tapas udviklede sig og blev et socialt ritual i små restauranter overalt i Spanien. Nogle siger, at navnet kom fra en skive skinke, der dækker et glas sherry - måske for at holde fluer ude. En anden fordel ved servering af kureret kød er, at de skabte en større tørst, hvilket gør skikkeners køber endnu mere vin.

I dag kan tapas spises som en snack eller som et fuldt måltid. De kan betragtes som en slags spansk version af Dim Sum. Diners kan bestille retter individuelt eller som en gruppe relaterede retter. Oliven er stadig populære ingredienser, ligesom ost, skinke og andre fødevarer, der egner sig godt til små snacks.

Nogle populære tapasretter inkluderer herbed gedost med skinke og/eller rejer, kikærter og spinat, svampe og ost, små portioner spansk æggekage, tun og olivencrostini og en række andre velsmagende små. Opskrifter er tilgængelige online eller i kogebøger. En kok, der ønsker at servere en tapasbuffet, skal give flere slags ost, to eller tre kød og fingerstore grøntsager såsom svampe, oliven, gulerødder og endda pickles. To eller tre små brød skal også leveres. Diners kan derefter sammensætte deres egne kombinationer, ifølge Their Individuel smag.