Vad är Tapas?

Många som har läst foodie -tidskrifter eller checkat ut en reseshow kan ha hört talas om Tapas, men följde inte upp att ta reda på exakt vad de är. Av spanskt ursprung är de "små rätter", det vill säga livsmedel med snackstorlek som är avsedda att ätas mellan måltiderna. De är fortfarande extremt populära i Spanien och det finns också tapasbarer i USA.

Tapas historia är en gammal. Det är antagligen från medeltiden, när fältarbetare skulle ta en liten måltid med dem in i åkrarna, menade att ätas när de arbetade eller på en kort paus. Oliver, bröd och ost, kanske med en liten skiva skinka eller annat kött, bestod ofta denna lilla måltid.

Som tullar gör, att äta tapas utvecklades och bli en social ritual på små restauranger runt om i Spanien. Vissa säger att namnet kom från en skiva skinka som täcker ett glas sherry - kanske för att hålla ut flugor. En annan fördel med att servera härdat kött är att de skapade en större törst, vilket gör sedvaneners köper ännu mer vin.

nuförtiden kan tapas ätas som ett mellanmål eller som en full måltid. De kan betraktas som en slags spansk version av Dim Sum. Diners kan beställa rätter individuellt eller som en grupp relaterade rätter. Oliver är fortfarande populära ingredienser, liksom ost, skinka och andra livsmedel som lämpar sig väl till små mellanmål.

Några populära tapasrätter inkluderar herbat getost med skinka och/eller räkor, kikärter och spenat, svamp och ost, små portioner spanska omelett, tonfisk och oliv crostini och en mängd andra smakliga lurar. Recept finns tillgängliga online eller i kokböcker. En kock som vill servera en tapasbuffé bör ge flera typer av ost, två eller tre kött och fingerstora grönsaker som svamp, oliver, morötter och till och med pickles. Två eller tre små bröd bör också tillhandahållas. Diners kan sedan kompensera sina egna kombinationer, enligt Their individuell smak.