Co je tapas?

Mnoho lidí, kteří četli časopisy Foodie nebo si prohlédli cestovní show, možná slyšeli o tapas, ale nesledovali, když zjistili, co přesně jsou. Španělského původu jsou to „malá jídla“, to znamená, že jídla velikosti občerstvení měly být konzumovány mezi jídly. Ve Španělsku jsou stále velmi populární a v USA jsou také tapas bary.

Historie tapas je stará. Pravděpodobně to pochází ze středověku, kdy by polní pracovníci s sebou vzali malé jídlo do polí, které mělo být konzumováno, když pracovaly nebo na krátké přestávce. Olivy, chléb a sýr, možná s malým plátkem šunky nebo jiného masa, často obsahovaly toto malé jídlo.

Jak se vyvinuly celní, stravování tapas a stát se společenským rituálem v malých restauracích po celém Španělsku. Někteří říkají, že jméno pocházelo z plátku šunky zakrývajícího sklenici sherry - snad zabránit mouchám. Další výhodou podávání vyléčeného masa je to, že vytvořili větší žízeň, takže zvyklinakupují ještě více vína.

V dnešní době mohou být tapas konzumovány jako občerstvení nebo jako plné jídlo. Lze je považovat za druh španělské verze dim sum. Večeři si mohou objednat jídla jednotlivě nebo jako skupina souvisejících jídel. Olivy jsou stále oblíbené ingredience, stejně jako sýr, šunka a další potraviny, které se dobře hodí k malým občerstvení.

Některá populární tapas jídla zahrnují bylinkový kozí sýr se šunkou a/nebo krevetami, cizím a špenátem, houbami a sýrem, malé porce španělské omelety, tuňáka a olivových crostini a řada dalších pikantních tidbitů. Recepty jsou k dispozici online nebo v kuchařkách. Kuchař, který chce podávat tapas bufet, by měl poskytnout několik druhů sýrů, dvou nebo tří masa a zeleniny velikosti prstu, jako jsou houby, olivy, mrkev a dokonce i okurky. Měly by být také poskytnuty dva nebo tři malé chleby. Podle Thei pak mohou hosté vytvořit vlastní kombinacer individuální chutě.