Wat is tapas?
Veel mensen die foodie -tijdschriften hebben gelezen of een reisshow hebben bekeken, hebben misschien van tapas gehoord, maar hebben niet opgevolgd wat ze precies zijn. Van Spaanse afkomst zijn het "kleine gerechten", dat wil zeggen snack-size voedingsmiddelen die bedoeld zijn om tussen de maaltijden te worden gegeten. Ze zijn nog steeds extreem populair in Spanje en er zijn ook tapasbars in de VS.
De geschiedenis van tapas is een oude. Het dateert waarschijnlijk uit de middeleeuwen, wanneer veldmedewerkers een kleine maaltijd mee zouden nemen in de velden, bedoeld om te worden gegeten terwijl ze werkten of een korte pauze. Olijven, brood en kaas, misschien met een klein plakje ham of ander vlees, vormden vaak deze kleine maaltijd.
Zoals de gewoonten doen, is het eten van tapas geëvolueerd en wordt hij een sociaal ritueel in kleine restaurants rondom Spanje. Sommigen zeggen dat de naam kwam van een plakje ham dat een glas sherry bedekte - misschien om vliegen buiten te houden. Een ander voordeel van het serveren van genezen vlees is dat ze een grotere dorst hebben gecreëerd, waardoor het gebruikers kopen nog meer wijn.
Tegenwoordig kan tapas worden gegeten als een snack of als een volledige maaltijd. Ze kunnen worden beschouwd als een soort Spaanse versie van Dim Sum. Diners kunnen gerechten afzonderlijk bestellen, of als een groep gerelateerde gerechten. Olijven zijn nog steeds populaire ingrediënten, net als kaas, ham en andere voedingsmiddelen die zich goed lenen voor kleine snacks.
Sommige populaire tapasgerechten zijn gekruide geitenkaas met ham en/of garnalen, kikkererwten en spinazie, champignons en kaas, kleine porties Spaanse omelet, tonijn en olijfcrostini en een groot aantal andere hartige weetjes. Recepten zijn online beschikbaar of in kookboeken. Een kok die een tapasbuffet wil serveren, moet verschillende soorten kaas, twee of drie vlees en vingergroenten zoals champignons, olijven, wortelen en zelfs augurken bieden. Er moeten ook twee of drie kleine broodjes worden verstrekt. Diners kunnen vervolgens hun eigen combinaties goedmaken, volgens deir individu smaakt.