Cos'è Tapas?

Molte persone che hanno letto riviste di buongustai o hanno controllato uno spettacolo di viaggio potrebbero aver sentito parlare di tapas, ma non hanno seguito di scoprire esattamente cosa sono. Di origine spagnola, sono "piccoli piatti", cioè cibi di dimensioni di uno snack destinate a essere mangiate tra i pasti. Sono ancora estremamente popolari in Spagna e ci sono anche barre di tapas negli Stati Uniti.

La storia delle tapas è vecchia. Probabilmente risale al Medioevo, quando i lavoratori di campo avrebbero preso un piccolo pasto con loro nei campi, pensati per essere mangiati mentre lavoravano o in breve. Olive, pane e formaggio, forse con una piccola fetta di prosciutto o altra carne, spesso comprendeva questo piccolo pasto.

Come fanno le dogane, mangiare tapas si è evoluto, diventando un rituale sociale in piccoli ristoranti in tutta la Spagna. Alcuni dicono che il nome proveniva da una fetta di prosciutto che copre un bicchiere di sherry - forse per tenere fuori le mosche. Un altro vantaggio di servire le carni guarite è che hanno creato una sete maggiore, rendendo l'usanzaAcquista ancora più vino.

Al giorno d'oggi, le tapas possono essere mangiate come spuntino o come pasto completo. Possono essere considerati come una sorta di versione spagnola di dim sum. I commensali possono ordinare piatti individualmente o come gruppo di piatti correlati. Le olive sono ancora ingredienti popolari, così come formaggio, prosciutto e altri cibi che si prestano bene a piccoli spuntini.

Alcuni piatti di tapas popolari includono formaggio di capra con erbe con prosciutto e/o gamberi, ceci e spinaci, funghi e formaggio, piccole porzioni di frittata spagnola, tonno e crostini olive e una miriade di altri bocconcini salati. Le ricette sono disponibili online o nei libri di cucina. Un cuoco che desidera servire un buffet di tapas dovrebbe fornire diversi tipi di formaggio, due o tre carni e verdure di dimensioni di dita come funghi, olive, carote e persino sottaceti. Dovrebbero essere forniti anche due o tre piccoli pane. I commensali possono quindi inventare le proprie combinazioni, secondo Their gusti individuali.