Vad är en däckugn?
En däckugn är en typ av ugn som ofta används för kommersiell bakning. Syftet med en däckugn är att skapa en miljö inuti matlagningskammaren som innehåller en konsekvent värmenivå som kan manipuleras efter behov. Det finns flera typer av värmemetoder som används för att uppnå rätt nivå av värme i enheten. Storleken och värmen av en däck ugn Däckugn används för att baka i en kommersiell miljö, den ger ofta en överlägsen kvalitet på maten. Detta kan tillskrivas de komplexa uppvärmningsmekanismerna inuti ugnarna. Hur lång tid det tar att inledningsvis värma ugnen och hur mycket värme som förloras när dörrarna öppnas är mäts noggrant. Detta ger bagare förmågan att laga sina varor på en kurva, där temperaturen är modifierade på vad som händer i omgivningen..
Utformningen av däckugnar kan bidra till att förbättra energieffektiviteten hos bageriet som helhet. Hugnarna behåller värmen bättre än konventionella ugnar, så de kräver mindre kraft för att köra under en dag. Vissa mönster kan driva många ugnar på en gång, vilket gör att en enda värmekälla ligger utanför köket.
Det finns tre primära värmesystem som en däckugn kan använda. Den första är känd som en cyklotermisk ugn. En cyklotermisk ugn använder förbränning till värmeluft. Luften passeras runt kokkammarens väggar. En konvektionsfläkt flyttar luften inuti ugnen och ger en jämn värme i alla områden i kammaren.
Ångrörsugnar är en annan typ och de omvandlar vatten till ånga. Den uppvärmda ångan rör sig genom rör som omger kokkammaren. Rören värmer upp området och sedan kondenserar ångan tillbaka into Vatten när det svalnar och värms upp. Denna typ av däckugn skapar en matlagningsatmosfär som är torrare än andra typer och ger bakverk en mer robust skorpa.
Den slutliga typen av däckugn kallas en termisk oljeugn. Termiska oljeugnar börjar med en värmeenhet som vanligtvis är belägen bort från matlagningskamrarna. Olja värms upp och pumpas till ugnarna där den cirkulerar runt matlagningskammarväggarna. De är, de är, men de är, så är en termisk olja att använda mycket mindre än de andra typerna. operera.