O que é um forno de convés?

Um forno de convés é um tipo de forno que é frequentemente usado para assar comercial. O objetivo de um forno de convés é criar um ambiente dentro da câmara de cozinha que contém um nível consistente de calor que pode ser manipulado conforme necessário. Existem vários tipos de métodos de aquecimento que são usados ​​para obter o nível mais correto do que o tamanho e o calor de um esgoto. a deck oven is used to bake in a commercial environment,‭ ‬it often provides a superior quality of food.‭ ‬This can‭ ‬be attributed to the complex heating mechanisms inside the ovens.‭ ‬How long‭ ‬it takes to‭ ‬initially heat the oven and how much heat is lost when the doors are opened‭ ‬are measured meticulously.‭ ‬This‭ ‬provides bakers‭ ‬the ability‭ ‬to cook their goods on a curve,‭ ‬where the temperature is‭ ‬modified depending on what is happening in the surrounding area

O design de fornos de convés pode ajudar a melhorar a eficiência energética da padaria como um todo. Os fornos retêm o calor melhor do que os fornos convencionais, portanto, exigem menos energia para correr ao longo de um dia. Certos projetos podem alimentar muitos fornos de uma só vez, permitindo uma única fonte de calor localizada fora da área da cozinha.

Existem três sistemas de aquecimento primários que um forno de convés pode usar. O primeiro é conhecido como forno ciclotérmico. Um forno ciclotérmico usa combustão para aquecer o ar. O ar é passado ao redor das paredes da câmara de cozinha. Um ventilador de convecção move o ar dentro do forno, proporcionando um calor uniforme em todas as áreas da câmara.

Os fornos de tubo de vapor são outro tipo e convertem água em vapor. O vapor aquecido se move através dos tubos que circundam a câmara de cozimento. Os tubos aquecem a área e, em seguida, o vapor condensa de voltao Rega quando esfria e é reaquecido. Esse tipo de forno de convés cria uma atmosfera de culinária mais seca que outros tipos e dando aos assados ​​uma crosta mais robusta.

O tipo final de forno de convés é chamado de forno de óleo térmico. Os ondas de óleo térmico começam com uma unidade de aquecimento que geralmente está localizada longe das câmaras de cozinha. O óleo é aquecido e bombeado para os fornos onde circula em torno da câmara de cozinha e, no entanto, o óleo pode ser usado para que o óleo seja mais longo do que o óleo de cozinha, o que se mantém, o mesmo que o petróleo é o que se mantém, o mesmo que o óleo pode ser usado para que o óleo seja mais longo do que o óleo, o mesmo que o petróleo é o que se mantém, o mesmo que o óleo de cozinha é necessário, o que se mantém, o mesmo que o óleo de cozinha é necessário, mas o óleo de cozinha é necessário, mas que o óleo pode ser usado, o que se mantém, o mesmo que o óleo pode ser usado, o que se mantém, o mesmo que o óleo de cozinha é necessário, o que se destina a mais, o óleo de cozinha. operar.