Hva er en dekkovn?

En dekkovn er en type ovn som ofte brukes til kommersiell baking. Hensikten med en dekkovn er å skape et miljø inne i kokekammeret som inneholder et konsistent varme nivå som kan manipuleres etter behov. Det er flere typer oppvarmingsmetoder som brukes til å oppnå riktig bakervare i enheten. Tid.

Når en dekkovn brukes til å bake i et kommersielt miljø, gir den ofte en overlegen kvalitet på mat Omgivende område.

Utformingen av dekkovner kan bidra til å forbedre energieffektiviteten til bakeriet som helhet. Ovnene beholder varmen bedre enn konvensjonelle ovner, så de krever mindre kraft for å løpe i løpet av en dag. Enkel

Det er tre primære varmesystemer som en dekkovn kan bruke. Den første er kjent som en syklotermov

damprørovner er en annen type, og de omdanner vann til damp. Den oppvarmede dampen beveger seg gjennom rør som omgir kokekammeret. Rørene varmer området, og deretter kondenserer dampen tilbake into Vann når det avkjøles og blir oppvarmet. Denne typen dekkovn skaper en kokeatmosfære som er tørrere enn andre typer og gir bakevarer en mer robust skorpe.

Den endelige typen dekkovn kalles en termisk oljeovn. Termiske oljeovner begynner med en varmeenhet som vanligvis ligger vekk fra kokekamrene. Olje varmes opp og pumpes til ovnene der den sirkulerer rundt de kokekammer og vil ha en annen ovn. konstant, erfaren vedlikehold for å operere.