Cos'è un forno a ponte?
Un forno a ponte è un tipo di forno che viene spesso utilizzato per la cottura commerciale. Lo scopo di un forno a ponte è quello di creare un ambiente all'interno della camera di cottura che contiene un livello coerente di calore che può essere manipolato come necessario. Esistono diversi tipi di metodi di riscaldamento in un periodo di riscaldamento. Il forno del ponte viene utilizzato per cuocere in un ambiente commerciale, spesso fornisce una qualità di cibo superiore. Questo può essere attribuito ai complessi meccanismi di riscaldamento all'interno dei forni. Quanto tempo impiega inizialmente a riscaldare il forno e la quantità di calore viene persa quando le porte sono aperte sono misurate meticolose..
La progettazione di forni per ponti può aiutare a migliorare l'efficienza energetica della panetteria nel suo insieme. I forni mantengono il calore meglio dei forni convenzionali, quindi richiedono meno energia per correre nel corso di una giornata. Alcuni design possono alimentare molti forni contemporaneamente, consentendo una sola fonte di calore situata fuori dall'area della cucina.
Esistono tre sistemi di riscaldamento primari che un forno a ponte può usare. Il primo è noto come un forno ciclotermico. Un forno ciclotermico utilizza la combustione per riscaldare l'aria. L'aria viene passata attorno alle pareti della camera di cottura. Un ventilatore di convezione sposta l'aria all'interno del forno che fornisce un calore uniforme in ogni area della camera.
I forni a vapore sono un altro tipo e convertono l'acqua in vapore. Il vapore riscaldato si muove attraverso i tubi che circondano la camera di cottura. I tubi riscaldano l'area e quindi il vapore si ritorna.o Acqua quando si raffredda e viene riscaldato. Questo tipo di forno a ponte crea un'atmosfera di cottura più secca di altri tipi e dando ai prodotti da forno una crosta più robusta.
Il tipo finale di forno a ponte è chiamato forno a olio termico. I forni a olio termico iniziano con un'unità di riscaldamento che di solito si trova lontano dalle camere di cottura. L'olio viene riscaldato e pompato ai forni dove circola intorno alle pareti della camera di cottura. Improvisti, tuttavia, il petrolio può essere un po 'più ampio che i sistemi di olio sono per quanto petroli manutenzione costante e esperta per operare.