デッキオーブンとは何ですか？

デッキオーブンは、商業用のベーキングに頻繁に使用されるオーブンの一種です。デッキオーブンの目的は、必要に応じて操作できる一貫した熱レベルの熱レベルの熱レベルを含む調理室の内部に環境を作成することです。ユニット内の正しいレベルの熱を達成するために使用されるいくつかのタイプの加熱方法があります。デッキオーブンは商業環境で焼くために使用されます。多くの場合、優れた品質の食品を提供します。これは、オーブン内の複雑な加熱メカニズムに起因する可能性があります。オーブンを最初に加熱するのにかかる時間と、ドアが開いたときにどれだけの熱が失われるかが綿密に測定されます。。

デッキオーブンの設計は、パン屋全体のエネルギー効率を改善するのに役立ちます。オーブンは従来のオーブンよりも熱をより良く保持するため、1日の間に走るために必要な電力が少なくなります。

デッキオーブンが使用できる3つの主要な暖房システムがあります。1つ目は環状オーブンとして知られています。サイクターミックオーブンは、燃焼を使用して空気を加熱します。空気は調理室の壁の周りを通過します。

蒸気チューブオーブンは別のタイプであり、水を蒸気に変換します。加熱された蒸気は調理室を囲むチューブを通り抜けます。水を冷やして再加熱すると水。このタイプのデッキオーブンは、他のタイプよりも乾燥した料理の雰囲気を作り出し、焼き菓子により堅牢な地殻を与えます。

最終タイプのデッキオーブンはサーマルオイルオーブンと呼ばれます。サーマルオイルオーブンは通常、調理室から離れた暖房ユニットから始まります。オイルは加熱され、調理室の壁の周りを循環するオーブンにポンプで送られます。操作する。