カノーリとは何ですか？

ゴッドファーザー最も有名なラインの1つは、「銃を離れて、カノーリを取る」ことです。このラインは、殺人を犯したばかりのタフなシチリア人でさえ、1、000年以上前にシチリア島に由来するこの有名なデザートを忘れようとしていないことを意味します。 幸いなことに、良いカノーリを手に入れるための前提条件ではなく、米国の人々によって誤って「カノーリ」と呼ばれることがよくあります。 イタリア系アメリカ人のパン屋は、カーニバレのデザートとしてだけでなく、すべての季節にこのペストリーを紹介します。歴史はそれのインスピレーションであることを示唆しています。したがって、複数の用語はより頻繁に聞こえます。 彼らは実際にはかなりシンプルなデザートであり、シチリア人とは甘いものと呼ばれていますが、ほとんどのアメリカ人は彼らが過度に甘くないと感じています。 それはチューブ型のペストリーで、両側に開いたペストリーがあり、すぐに揚げられ、冷却され、軽く甘くしたリコッタまたはマスカルポーネチーズで満たされます。

baKersは、多くの場合、ペストリーの両端にシトロン、小さなチョコレートチップ、または砂糖漬けのチェリーのような詰め物に追加されます。 あまり一般的ではないピスタチオは、切り刻まれて使用される場合があります。 シチリアでは、カノーリの詰め物は、マルサラワイン、バニラエキス、またはローズウォーターで味付けされる可能性があります。 米国では、バニラエキスが最も使用されていますが、非常に伝統的なイタリアのパン屋やレストランで時々マルサラワイン味のカノーリを見つけることができます。多くの場合、粉砂糖を退廃的に振りかけることがよくあります。

イタリア系アメリカ人のパン屋、特に主要都市でカノーリを見つけることができます。 デザートが尊敬されているシチリアでは、彼らはさまざまなサイズで来ることができます。 人気のあるバージョンは、Cannulicchiと呼ばれる指の長さと幅です。 ほとんどの場合、米国では、幅約1インチ（2.54 cm）、長さは約2〜3インチ（5.08-7.62）です。

カノーリを食べることは、それらを準備するのとほぼ同じくらいの芸術です。 eが最善ですシェルが冷却されて満たされた直後にそれらで。 最悪の料理の失望の1つは、湿ったカノーリです。 揚げたペストリー生地は、特に満たされている場合、1日以上鮮明なままではありません。 チーズの詰め物のために不可欠な冷蔵は、外側のシェルのサクサク感を保持するのに役立つことがあります。

カノーリを準備したい場合は、インターネットやシチリアの料理本にレシピがたくさんあります。 一般的なチートは、イタリアの店舗またはデリで既製のシェルを購入することです。 最終的な結果は、既製のシェルがそれほど鮮明さを保持していないため、サクサクとクリーミー（おそらくオリジナルのクリスピークリームデザート）のブレンドではありません。 また、繊細でしばしば壊れているため、既製のシェルのパッケージを検査する必要があります。 リコッタまたはマスカルポーネチーズのいずれかは、詰め物のための受け入れ可能で伝統的なベースと見なされます。 マスカルポーネは少しクリーミーで、リコットよりも簡単にブレンドしますA、しかし見つけるのはより難しいかもしれません。

カノーリの詰め物を準備するときは、多くの砂糖を必要とするレシピに注意してください。 伝統的な詰め物は、特にアメリカの味覚芽にとってはあまり甘くありません。 クリームチーズのアイシングに似たものを単に味わうよりも、チーズとフレーバーを味わうことができるはずです。