Was sind Cannoli?
In The Godfather Eine der berühmtesten Linien ist "Verlasse die Waffe, nimm die Cannoli." Die Linie impliziert, dass selbst harte Sizilianer, die gerade Mord begangen haben, dieses berühmte Dessert nicht vergessen, der vor über 1.000 Jahren in Sizilien stammt. Mord ist glücklicherweise keine Voraussetzung für gute Cannoli, die von Menschen in den USA oft falsch als „Cannolis“ bezeichnet werden. Italienische amerikanische Bäckereien zeigen dieses Gebäck in allen Jahreszeiten, nicht nur als Carnivale -Dessert, was die Geschichte darauf hindeutet, dass es die Inspiration dafür war. Daher wird der Pluralbegriff häufiger zu hören. Sie sind eigentlich ein ziemlich einfaches Dessert, und obwohl sie von Sizilianern süß genannt werden, finden die meisten Amerikaner sie nicht übermäßig süß. Es ist ein röhrenförmiges Gebäck, das auf jeder Seite geöffnet ist und schnell gebraten, abgekühlt und dann mit leicht gesüßtem Ricotta oder Mascarpone-Käse gefüllt ist.
baKere verleihen häufig Ergänzungen der Füllung wie Zitronenstücke, winzigen Schokoladenchips oder kandierten Kirschen an beiden Enden des Gebäcks. Weniger häufig Pistazien können gehackt und verwendet werden. In Sizilien kann eine Cannoli -Füllung mit Marsala -Wein, Vanilleextrakt oder Rosenwasser gewürzt werden. In den USA wird Vanilleextrakt am meisten verwendet, aber Sie finden gelegentlich die Cannoli von Marsala Wine Aromated in sehr traditionellen italienischen Bäckereien oder Restaurants. Ganze werden oft dekadent mit Puderzucker bestreut.
Sie können Cannoli in italienischen amerikanischen Bäckereien finden, insbesondere in Großstädten. In Sizilien, wo das Dessert verehrt wird, können sie in zahlreichen Größen erhältlich sein. Eine beliebte Version ist Fingerlänge und Breite, genannt Cannulicchi. In den USA sind sie meistens 2,54 cm breit und etwa 5,08-7,62 (ca. 2-3 Zoll).
Cannoli essen ist fast so viel Kunst wie die Vorbereitung. Es ist am besten, eBei ihnen fast unmittelbar nach dem Abkühlen der Muscheln. Eine der schlimmsten kulinarischen Enttäuschungen sind feuchte Cannoli, die zu lange gesessen hat, bevor jemand die Chance hat, sie zu dienen oder zu essen. Der gebratene Konditorteig bleibt vor allem, wenn er länger als einen Tag gefüllt ist, nicht knusprig. Kühlung, wesentlich aufgrund der Käsefüllung, kann manchmal dazu beitragen, die Knusprigkeit der äußeren Hülle zu behalten.
Wenn Sie Cannoli vorbereiten möchten, gibt es im Internet und in sizilianischen Kochbüchern die Rezepte. Ein häufiger Betrüger besteht darin, vorgefertigte Muscheln in italienischen Geschäften oder Delis zu kaufen. Das Endergebnis wird nicht die Mischung aus knusprigem und cremigem (vielleicht ursprünglichem knusprigem Cremedessert) sein, da die vorgefertigten Muscheln nicht so viel Knusprigkeit behalten. Sie sollten auch Pakete von vorgefertigten Muscheln inspizieren, da sie empfindlich sind und häufig brechen. Entweder Ricotta oder Mascarpone -Käse gelten als akzeptabel und traditionelle Basen für die Füllung. Mascarpone ist etwas cremiger und mischt sich leichter als RicottA, ist aber schwerer zu finden.
Bei der Vorbereitung von Cannoli -Fülungen sind Rezepte vorsichtig, die viel Zucker erfordern. Traditionelle Füllung ist nicht sehr süß, besonders für amerikanische Geschmacksknospen. Sie sollten in der Lage sein, den Käse und das Aroma mehr zu schmecken, als nur etwas zu probieren, das Frischkäse -Glasur ist.