Was ist Topfkäse?
Topfkäse ist eine Art weicher, bröckeliger, nicht veralteter Käse. Es ist sehr einfach zu machen und es ist auch sehr vielseitig, was es zu einem beliebten Käse im Laufe der Zeit macht. Topfkäse kann leider im Laden manchmal schwer zu finden sein. Molkereien und Spezialgeschäfte können es möglicherweise zur Verfügung stellen, und Köche können sich auch versuchen, Topfkäse zu Hause herzustellen. Das grundlegende Rezept kann auch zur Herstellung von Bauernkäse verwendet werden, und es kann mit zusätzlichen Gewürzen wie frischen Kräutern zur Herstellung von aromatisierten Käse angepasst werden. Im Gegensatz zu dem trockeneren Bauernkäse ist es immer noch etwas Molke, aber es schwimmt nicht in Molke, wie Hüttenkäse. Topfkäse ist leicht trocken und bröckelig mit einer neutralen, cremigen Textur und kann wie eine Ausbreitung oder als Ersatz für Käse wie Ricotta verwendet werden. Es ist auch in der Regel Protein und kann auch vegetarisch freundlich gemacht werden.
Da der Käse nicht veraltet ist und keine lange Haltbarkeit hat, ist es wahrscheinlich, dass er für den persönlichen Gebrauch aus Farmen und Molkereien stammt. Der Käse ist schnell und einfach zuzubereiten und nimmt keinen Platz ein, während er altert, da er keine alternde Zeit hat. Köche können auch den Geschmack wie gewünscht verändern, was ihn sehr vielseitig macht. Da die meisten Menschen nicht mehr auf Bauernhöfen leben, ist Topfkäse nicht so beliebt wie früher, und Rezepte, die einst nach Ricotta forderten.
Eine ganze Familie von Käse gelten als Topfkäse, darunter Quark, ein frischer Käse, der in Nordeuropa hergestellt wurde. Quark ist in Nationen wie Deutschland sehr beliebt. Es wird traditionell durch Kultivieren von Milch mit schnell wirkenden Bakterien hergestellt, die die Säure des Käses erhöhen. Lenk wird in der Regel zu Quark hinzugefügt, um es fester zu machen, obwohl nicht alle Topfkäse -Rezepte Rennet benötigen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Topfkäse herzustellen. Einige cOoks erhitzen einfach Buttermilch, die bereits aktive Kulturen haben, und belasten die resultierenden Quarks, um in Topfkäse zu drücken. Der Käse kann auch hergestellt werden, indem eine Gallone Milch mit einem Viertel Tasse Essig oder durch Hinzufügen mesophiler Kulturen zu erhitzter Milch sauer gemacht werden. Diese Kulturen sind häufig in einem trockenen oder suspendierten Zustand zur Käseerstellung erhältlich. Nachdem die Milch gequält wurde, wird sie durch Käsetuch angespannt, bevor sie gepresst und zum Trocknen aufgehängt wird. Normalerweise wird der Käse erneut gedrückt, bevor er bis zu drei Tage vor dem Gebrauch unter Kühlung gelagert wird.