Was ist ein Batch -Gefrierschrank?
Ein Batch -Gefrierschrank ist ein Gerät, das für die kommerzielle Produktion von Eiscreme und gefrorenen Desserts wie Gelato und Sorbet verwendet wird. Wie der Name schon sagt, macht dieser Gefrierschrank gefrorene Desserts in Chargen, die sich in der Größe variieren können, wobei die Größe jeder vom Bediener steuerbar ist. Viele kleine Eisgeschäfte und Gourmetgeschäfte machen ihr Eis auf diese Weise. Große kommerzielle Bedenken verwenden einen sogenannten kontinuierlichen Gefrierschrank, der in der Lage ist, riesige Eismengen zu produzieren. Ein typischer Batch -Gefrierschrank kann bis zu 24 Quarts (22 Liter) Eis ausmachen, während die Kapazität eines kontinuierlichen Gefrierschranks möglicherweise endlos ist. Es hat einen großen CenTral Chamber, die auf der Seite geneigt sein kann, zusammen mit einer Verriegelungstür, um die Kammer zu sichern. Im Inneren wird eine sehr große rotierende Klinge verwendet, um das Eis zu mischen und zu rühren, da es von außen nach außen gefroren wird, wobei Kühlspulen, die in das Gehäuse eingebaut sind, mit dem Gehäuse eingefroren sind. Nach einer festgelegten Zeit im Gefrierschrank wird ein kleines Tor geöffnet, damit das Eis in Behälter ausfließen kann, was normalerweise in einen Gefrierschrank gesteckt werden muss, um zu härten.
Typischerweise sind gefrorene Desserts frisch aus dem Gefrierschrank nicht vollständig gefroren. Stattdessen sind sie sehr dick, weich und cremig, mit einem sehr charakteristischen Geschmack und einer sehr markanten Textur, die nicht repliziert werden kann. Nach dem Einfrieren des Explosions hat das Dessert bis zu einem Punkt gehärtet, an dem es den Verbrauchern als Eis oder Sorbet erkennbar ist, und es kann aus Vitrinen in einem Geschäft oder in kleineren Behältern für den individuellen Verkauf ausgestellt werden. Wenn der größere Verpackungsstil geplant ist, das Dessertkann direkt in diese Behälter aus dem Batch -Gefrierschrank gezogen werden, da dies weitaus einfacher ist als das Umpacken.
Alle Arten von gefrorenen Desserts können mit diesem Gerät hergestellt werden. Viele kommerzielle Bedenken verwenden eine grundlegende Milchmischung für Eiscreme als Basis, wobei Aromen und andere Einschlüsse hinzugefügt werden. Es ist auch möglich, von vorne zu beginnen und ein einfaches Obsteis oder ein reiches Puddingeis mit einer Eierbasis herzustellen. Viele Gefrierbesitzer experimentieren gerne mit einer Vielzahl von Zutaten und Aromen, da diese Ausrüstung einfach zu bedienen ist.