O que é um freezer em lote?
Um freezer em lote é um equipamento usado na produção comercial de sorvete e sobremesas congeladas, como gelato e sorvete. Como o nome sugere, esse freezer faz sobremesas congeladas em lotes que podem variar em tamanho, com o tamanho de cada um sendo controlável pelo operador. Muitas pequenas lojas de sorvetes e lojas gourmet fazem sorvete dessa maneira; As preocupações comerciais em larga escala usam o que é conhecido como freezer contínuo, capaz de produzir enormes volumes de sorvete. Um freezer típico em lote pode compensar até 24 quartos (22 litros) de sorvete, enquanto a capacidade de um freezer contínua é potencialmente interminável. Tem um grande CenCâmara Tral, que pode ser inclinada de lado, junto com uma porta de travamento para prender a câmara. No interior, uma lâmina rotativa muito grande é usada para misturar e mexer o sorvete enquanto é congelado por fora, usando bobinas de resfriamento embutidas no revestimento. Após um período de tempo definido no freezer, um pequeno portão é aberto para permitir que o sorvete flua para recipientes, que normalmente deve ser colocado em um freezer de explosão para endurecer.
Normalmente, as sobremesas congeladas frescas do freezer não são totalmente congeladas. Em vez disso, eles são muito grossos, macios e cremosos, com um sabor e textura muito distintos que não podem ser replicados. Após o congelamento da explosão, a sobremesa terá endurecido até um ponto em que é reconhecível para os consumidores como sorvete ou sorvete, e pode ser servido a partir de estampas em uma loja ou embalado em recipientes menores para venda individual. Se o estilo maior de embalagem estiver planejado, a sobremesapode ser puxado diretamente nesses recipientes do freezer em lote, porque isso é muito mais fácil do que reembalar.
Todos os tipos de sobremesas congeladas podem ser feitas com este dispositivo. Muitas preocupações comerciais usam uma mistura básica de laticínios para sorvete como base, adicionando aromas e outras inclusões. Também é possível começar do zero, fazer um gelo básico de frutas ou um rico sorvete de creme com uma base de ovos. Muitos proprietários de freezer gostam de experimentar uma variedade de ingredientes e aromas, pois este equipamento é fácil de usar.