バッチフリーザーとは何ですか？

バッチフリーザーは、ジェラートやシャーベットのようなアイスクリームや冷凍デザートの商用生産に使用される機器です。名前が示すように、この冷凍庫は、サイズが異なる可能性のあるバッチで冷凍デザートを作り、それぞれのサイズがオペレーターによって制御可能です。多くの小さなアイスクリーム店やグルメショップは、このようにアイスクリームを作っています。大規模な商業的懸念は、膨大な量のアイスクリームを生産できる連続冷凍庫と呼ばれるものを使用します。

このタイプの機器は、通常、非常に少量のアイスクリームを作るホームアイスクリームメーカーと、大企業の生産ラインで使用される商業的な連続フリーザーを作る自宅のアイスクリームメーカーの間にあります。典型的なバッチフリーザーは、最大24クォート（22リットル）のアイスクリームを構成する可能性がありますが、連続フリーザーの容量は潜在的に無限です。

典型的なバッチフリーザーは洗濯機のように見え、むしろ1つのように機能します。それは大きなcenを持っていますトラル室。これは、チャンバーを固定するためのロックドアとともに、その側面に傾くかもしれません。内部では、非常に大きな回転ブレードを使用して、ケーシングに組み込まれた冷却コイルを使用して、外側から凍結するためにアイスクリームを混ぜて攪拌します。冷凍庫で一定の期間を過ごした後、アイスクリームが容器に流れるように小さなゲートが開かれています。これは通常、強化するために爆風冷凍庫に入れなければなりません。

通常、冷凍デザートは冷凍庫から新鮮なデザートが完全に凍結していません。代わりに、それらは非常に厚く、柔らかく、クリーミーで、非常に独特の風味とテクスチャーを複製できません。爆発後、デザートはアイスクリームやシャーベットとして消費者に認識できるポイントに固執し、ショップのディスプレイケースから提供するか、個々の販売のために小さな容器にパッケージ化できます。より大きなスタイルの梱包が計画されている場合、デザートバッチフリーザーからこれらのコンテナに直接引っ張ることができます。これは再梱包よりもはるかに簡単だからです。

このデバイスでは、あらゆる種類の冷凍デザートを作成できます。多くの商業的な懸念事項では、アイスクリームに基本的な乳製品ミックスをベースとして使用し、フレーバーやその他の包含物を追加しています。また、ゼロから始めることも可能です。基本的なフルーツアイスや、卵のベース付きのリッチなカスタードアイスクリームを作ります。多くの冷凍庫の所有者は、この機器が使いやすいので、さまざまな材料や香味料を試してみることを楽しんでいます。