サザンフライドチキンとは何ですか？

サザンフライドチキンは世界中で有名です。 パン粉を塗った鶏肉の揚げ物、パンフライ、または圧力の揚げ片のプロセスは、サクサクした皮を作りながら、肉を湿って柔らかく保ちます。 マッシュポテトとグレービー、または冷たいピクニック料理として熱くて楽しむことができます。

フライドチキンは南料理と考えていますが、揚げ物は多くの古代文化では一般的な食品の調製形態でした。 中国、エジプト、インド、ローマは、この形の料理でさまざまな鶏肉料理を作りました。 中世の間、イタリアとスコットランドの地域はフリッターの形を楽しんでいました。 フライドチキンは、すべての大陸の文化によって楽しんでいます。 植民地化中、多くのスコットランドの家族が南に定住し、フライドチキンのレシピと準備方法を持ち込みました。 それからアフリカの人々が奴隷として連れてこられたとき、彼らは新しい海を導入しました豊かな風味を生み出した糸とスパイスは、すぐにすべてのお気に入りになりました。

奴隷は鶏を育てることを許可され、それが彼らの主なタンパク質源になりました。 サザンフライドチキンは、他の肉よりもはるかに優れた冷蔵なしで移動し、レストランで許可されていない分離年の間にアフリカ系アメリカ人によく役立ちました。 最終的に、サザンフライドチキンは、すべての人種や信条の人々のための「日曜日の夕食」やその他のお祝いの休日の伝統になりました。

サザンフライドチキンは、メアリーランドルフの1828年の「バージニア州の住宅妻」の印刷に初めて登場しました。 このレシピは、新鮮な鶏肉を切り取って、小麦粉をdrし、塩を振りかけ、熱い油のフライパンで金色になるまで揚げたシンプルなものでした。 1900年代初頭までに、サザンフライドチキンは米国北部とヨーロッパ料理の本に登場し始めました。

長年にわたって、コーティングの多くのバリエーションが提供されています。 たとえば、小麦粉でedした後、鶏肉、パプリカ、赤い唐辛子ソースに鶏肉を浸します。その後、揚げる前にパン粉でそれを転がします。 他の人は、粉をする前にバターミルクで鶏肉を浸すことを好みます。 別の選択肢は、鶏肉を牛乳とレモン汁に一晩浸すことです。 もう1つの一般的な好みは、揚げる前に鶏肉にスパイシーな調合を注入することです。

食用油は、味と健康上の懸念のための重要な成分です。 伝統的な南部のフライドチキンは、ラードまたは植物油、バター、ベーコングリースの組み合わせで調理されました。 21世紀には、人々はより健康を意識しており、飽和脂肪が少ない軽い冷たい植物油を好みます。 Safflowerオイルは、この料理の最も健康的なオイルの1つです。

誰もが、味付けされた深い鋳鉄製のフライパンで蓋をして調理すると、南部のフライドチキンが最適であることに同意します。 鶏肉は骨なしで肌のない揚げ物をすることができます。 パン粉が熱い油から脂肪を吸収するので、調理後に鶏肉を皮を剥がす人もいます。