Qu'est-ce que le poulet frit du sud?

Le poulet frit du sud est célèbre partout dans le monde. Le processus de frire, de friture ou de friture des morceaux de poulet pané maintient la viande humide et tendre tout en créant une croûte croustillante. Il peut être apprécié avec des pommes de terre et de la sauce ou comme un plat de pique-nique froid.

Bien que nous considérions le poulet frit comme une cuisine du sud, le falling était une forme courante de préparation de nourriture dans de nombreuses cultures anciennes. La Chine, l'Égypte, l'Inde et Rome ont préparé divers plats de poulet avec cette forme de cuisson. À l'époque médiévale, les régions d'Italie et d'Écosse ont joui une forme de gastronomie. Le poulet frit a été apprécié par des cultures de chaque continent.

Le poulet frit du sud occupe une position importante dans l'histoire des États-Unis (États-Unis). Pendant la colonisation, de nombreuses familles écossaises se sont installées dans le sud, apportant leurs recettes de poulet et leurs méthodes de préparation avec eux. Puis, lorsque le peuple africain a été amené en esclaves, ils ont introduit de nouvelles mersonments et épices qui ont créé une saveur enrichie qui est rapidement devenue un favori de tous. Les esclaves

ont été autorisés à élever des poulets et il est devenu leur principale source de protéines. Le poulet frit du sud se déplace également sans réfrigération bien mieux que les autres viandes et a bien servi les Afro-Américains pendant les années de ségrégation, alors qu'ils n'étaient pas autorisés dans les restaurants. Finalement, Southern Fried Chicken est devenu une tradition pour le «dîner du dimanche» et d'autres vacances de fête pour les personnes de toutes races et croyances.

Southern Fried Chicken est apparu pour la première fois dans l'impression de Mary Randolph en 1828 de sa «Virginia House-Wife». La recette a été simple de couper un poulet frais, de le draguer avec de la farine, de saupoudrer de sel et de frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle d'huile chaude. Au début des années 1900, Southern Fried Chicken a commencé à apparaître dans le nord des livres de cuisine américains et européens.

au fil des ans,De nombreuses variations sur les revêtements ont été proposées. Par exemple, après le dragage dans de la farine, trempez le poulet dans un jaune d'oeuf, le paprika et la sauce au poivre chaud rouge; Roulez-le ensuite dans la chapelure avant de frire. D'autres préfèrent tremper le poulet dans le babeurre avant de fariner. Une autre option consiste à tremper le poulet dans le lait et le jus de citron pendant la nuit. Une autre préférence populaire consiste à injecter le poulet avec une concoction épicée avant la friture.

L'huile de cuisson est un ingrédient important pour les problèmes de goût et de santé. Le poulet traditionnel du sud a été cuit dans le saindoux ou une combinaison d'huile végétale, de beurre et de graisse de bacon. Au 21e siècle, les gens sont plus soucieux de leur santé et préfèrent une huile végétale à froid plus légère qui est faible en graisses saturées. L'huile de carthame est l'une des huiles les plus saines pour ce plat.

Tout le monde convient que le poulet frit du sud est le meilleur lorsqu'il est cuit dans une poêle en fonte profonde bien assaisonnée avec un couvercle. Le poulet peut être frit désossé et sans peau. Certaines personnes coiffent le poulet après la cuisson, car la panure absorbe la graisse de l'huile chaude.