¿Qué es el pollo frito del sur?
El pollo frito del sur es famoso en todo el mundo. El proceso de piezas de pollo empanado de profundidad, freír o freír a presión mantiene la carne húmeda y tierna mientras crea una corteza crujiente. Se puede disfrutar de puré de papas y salsa o como un plato de picnic frío.
Aunque pensamos en el pollo frito como cocina sureña, el freír era una forma común de preparación de alimentos en muchas culturas antiguas. China, Egipto, India y Roma hicieron varios platos de pollo con esta forma de cocina. Durante la época medieval, las regiones de Italia y Escocia disfrutaron de una forma de brocheta. El pollo frito ha sido disfrutado por cultivos de cada continente.
El pollo frito del sur tiene una posición importante en la historia de los Estados Unidos (EE. UU.). Durante la colonización, muchas familias escocesas se establecieron en el sur, trayendo sus recetas de pollo frito y los métodos de preparación. Luego, cuando el pueblo africano fue traído como esclavos, introdujeron nuevos maresOnings y especias que crearon un sabor enriquecido que rápidamente se convirtió en un favorito de todos.
Se permitió a los esclavos criar pollos y se convirtió en su principal fuente de proteína. El pollo frito del sur también viaja sin refrigeración mucho mejor que otras carnes y sirvió bien a los afroamericanos durante los años de segregación cuando no se les permitió en los restaurantes. Finalmente, Southern Fried Chicken se convirtió en una tradición para la "Cena del domingo" y otras vacaciones de celebración para personas de todas las carreras y credos.
El pollo frito del sur apareció por primera vez en la impresión de 1828 de Mary Randolph de su "Virginia House-Wife". La receta era simple de cortar un pollo fresco, dragándolo con harina, rociando con sal y freír hasta que estén doradas en una sartén de aceite caliente. A principios de 1900, el sur de pollo frito comenzó a aparecer en los libros de cocina del norte de EE. UU. Y Europa.
a lo largo de los años,Se han ofrecido muchas variaciones en los recubrimientos. Por ejemplo, después de dragar en harina, sumerja el pollo en una yema de huevo, pimentón y salsa de pimiento picante rojo; Luego enróllelo en migas de pan antes de freír. Otros prefieren sumergir el pollo en suero de leche antes de la harina. Otra opción es remojar el pollo en leche y jugo de limón durante la noche. Otra preferencia popular es inyectar el pollo con una mezcla picante antes de freír.
El aceite de cocina es un ingrediente importante para el sabor y las preocupaciones de salud. El tradicional pollo frito del sur se cocinó en manteca o una combinación de aceite vegetal, mantequilla y grasa de tocino. En el siglo XXI, las personas son más conscientes de la salud y prefieren un aceite vegetal prensado en frío más ligero que es bajo en grasas saturadas. El aceite de cártamo es uno de los aceites más saludables para este plato.
Todos están de acuerdo en que Southern Fried Chicken es mejor cuando se cocina en una sartén de hierro fundido bien sazonada y profunda con tapa. El pollo se puede frí sin piel y sin piel. Algunas personas desactivan el pollo después de cocinar, ya que el empanado absorbe la grasa del aceite caliente.